Recette pour les lentilles citronnées épicées
Dans ce plat, les lentilles absorbent les saveurs complexes des assaisonnements, leur donnant un avant-goût agréablement épicé. Ce plat peut être servi comme plat principal ou comme un plat d'accompagnement. Vous pouvez également le servir froid ou à température ambiante, comme une salade de légumineuses sur un lit de laitue frisée et bébé ou garni de tomates hachées.
Rendement: 4 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 à 25 minutes
Spice mètre: Légèrement à modérément épicé
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 oignon moyen, haché finement
1 bâton de cannelle
1 feuille de laurier
2 gousses charnues ail, hachées
1-pouces morceau de gingembre frais, haché
3/4 cuillère à café de coriandre moulue
1/2 cuillère à café de cumin moulu
3-1 / 2 à 4 tasses d'eau, bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
2 tasses de lentilles brunes, ramassé sur, rincés, égouttés et
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de zeste de citron fraîchement râpé
1/2 à 3/4 de cuillère à café de sel, ou au goût
3 cuillères à soupe de persil frais haché ou de coriandre
Dans une grande casserole sur feu moyen, chauffer l'huile végétale. Ajouter l'oignon, la cannelle et la feuille de laurier et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes.
Ajouter l'ail et le gingembre et cuire, en remuant souvent, pendant 1 minute. Ajouter la coriandre et le cumin et cuire, en remuant constamment, pendant 30 à 45 secondes.
Ajouter l'eau et les lentilles, la feuille de laurier et le jus de citron. Porter l'eau à ébullition. Couvrir partiellement et réduire le feu à moyen-doux.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais pas molles, environ 15 à 20 minutes. Ne pas trop cuire. Le liquide doit surtout être évaporé.
Incorporer le zeste de citron, le sel et le persil.
Si trop d'eau revient à la cuisine avant que les lentilles ont terminé, ajouter une petite quantité d'eau ou de bouillon. Pour ce plat, le liquide doit être évaporé presque à la fin du temps de cuisson.
Pour servir cette recette en salade, mélanger les lentilles cuites refroidies dans un peu de vinaigrette préparés ou dans une huile et le vinaigre vinaigrette. Faites votre propre vinaigrette en mélangeant 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre, puis en fouettant ce mélange avec 5 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive. Réfrigérer les restes de vinaigrette.
Par portion: Calories 367 (De Fat 72) - Fat 8g (saturées 1g) - Cholestérol 0mg- sodium 299mg- Glucides 54g (21g de fibres alimentaires) - Protéines 23g.
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