Recette pour légumes grillés épicés
Ces légumes savoureux peut être servi comme plat d'accompagnement ou comme un premier cours ou salade. Ils sont très bien sur une table de buffet - à la température ambiante, au chaud, ou réfrigérés. Bien qu'il existe plusieurs ingrédients et les étapes, les légumes sont étonnamment facile à faire. Vous pouvez griller les légumes la veille, mélanger avec la vinaigrette et réfrigérer.
Rendement: 6 à 8 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes, plus le temps de refroidissement, si désiré
Spice mètre: Légèrement épicée
Spiced l'huile d'olive
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
3 gousses d'ail, pelées et légèrement écrasée
3/4 cuillère à café de graines de cumin
1/2 cuillère à café de poivre noir concassé
1 serrano Chili, coupées en deux
2 branches de thym frais
Légumes rôtis
1 aubergine moyenne, en tranches 1/4 pouces d'épaisseur et couper en demi-lunes
1 grande ou 2 oignons moyens, quartiers
2 petites courgettes, coupez la longueur en 1/4-pouce d'épaisseur des pièces longues
2 moyennes rouges, jaunes, verts ou poivrons, têtes de série, les côtes enlevées et quartiers
1 grosse tomate, fourré
1/2 tasse d'olives noires
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 dodue gousses d'ail, pressé ou émincé
1-1 / 4 cuillères à café de sel, ou au goût
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus le poivre au goût
Huile 2 cuillères à soupe d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de persil plat
Mélanger l'huile d'olive, l'ail, les graines de cumin, le poivre noir concassé, serrano, et le thym dans une petite casserole et chauffer à feu moyen-doux pendant 5 à 10 minutes.
Alternativement, mélanger les ingrédients dans une tasse et de la chaleur mesure de liquide micro-ondes à l'épreuve pendant 1 minute à puissance moyenne. Laissez le stand de l'huile épicée pendant 20 minutes.
Préchauffer le four à 425 degrés. Mélanger les aubergines, les oignons, les courgettes et les poivrons dans une grande rôtissoire.
Assaisonner les légumes avec 1 cuillère à café de sel. Verser l'huile épicée, avec les épices incluses, sur les légumes et mélanger pour bien les enrober. Mettez les tomates dans le centre de la casserole et le rouler pour enrober avec l'huile épicée. Rôti jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, environ 30 minutes, en remuant les légumes une fois ou deux.
Retirez tous les légumes, sauf l'oignon dans un plat, mais mis à part la tomate. Casser l'oignon en sections individuelles et rôtir pendant 10 minutes supplémentaires, puis disposer sur le plateau.
Lorsque la tomate est suffisamment froid au toucher, enlever la peau. Brisez la tomate avec une cuillère ou une fourchette et incorporer dans les légumes sur le plateau. Dispersez les olives sur le dessus.
Mélanger le vinaigre balsamique, l'ail, le reste du sel 1/4 cuillère à café et le poivre dans un petit bol.
Arroser d'huile d'olive dans le tout en battant avec une fourchette ou au fouet. Verser la vinaigrette sur les légumes. Garnir de persil et poivre noir fraîchement moulu.
Par portion: Calories 147 (De Fat 103) - Fat 11g (saturées 2g) - Cholestérol 0mg- sodium 445mg- Glucides 11g (3g de fibres alimentaires) - Protéines 2g.
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