Rôti de poulet roucou
Pâte roucou, un mélange d'épices et vinaigres, donne à ce poulet rôti sa teinte orange distinctif et arôme épicé. Poulet rôti de roucou est une recette directement du Yucatán # 225-n - comme mexicaine que vous pouvez obtenir!
Temps de préparation: Marinage 20 minutes, plus 1 heure
Temps de cuisson: 1 heure et 30 minutes
Rendement: 4 portions
3 piments serrano
7 gousses d'ail pelées
1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
1/4 tasse de pâte de roucou
1 cuillère à soupe de poivre
1 cuillère à soupe de sel
1 bouquet de coriandre, tiges et feuilles
3 cuillères à soupe rouge de vinaigre de vin
3 livres poulet à rôtir
3 oignons jaunes moyens
1 tête d'ail
1 orange
3 tomates Roma
Tige et épépiner les piments serrano, si désiré.
Peler les gousses d'ail.
Mélanger le jus d'orange, la pâte de roucou, serranos, les gousses d'ail, le poivre et le sel dans un mélangeur ou de nourriture.
Réduire en purée lisse.
Ajouter la coriandre et le vinaigre et réduire en purée lisse.
Rincez et séchez le poulet.
Frottez la marinade sur le poulet, intérieur et extérieur.
Déposer dans un bol, couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou aussi longtemps que la nuit.
Préchauffer le four à 400 degrés.
Soulevez le poulet de la marinade et placez-le sur une surface de travail.
Peel une des oignons.
Couper l'oignon pelé, tête d'ail, et orange dans la moitié et substance à l'intérieur de la cavité du poulet.
Attacher les cuisses ensemble et placer le poulet sur une grille dans une rôtissoire, la poitrine vers le bas.
Rôtir pendant 20 minutes.
Réduire la chaleur à 350 degrés et cuire pendant 20 minutes de plus.
Couper les oignons restants en 3 tranches chacun.
Couper les tomates en 4 tranches chacun.
Chauffer une poêle à sec en fonte sur feu vif.
Char les tranches d'oignon jusqu'à ce noirci sur les deux côtés. Retirer de la poêle et réserver sur une assiette.
Char les tranches de tomates sur les deux côtés. Retirer de la poêle et réserver avec les oignons.
Tourner le poulet, poitrine vers le haut, et cuire pendant environ 25 minutes.
Arroser de temps avec le jus de cuisson.
Ajouter l'oignon et les tranches de tomate carbonisés à la rôtissoire et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
Le poulet est cuit quand un pilon se sent lâche quand jiggled et la peau soit bien dorée.
Retirer du four et laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.
Servir chaud avec les oignons et les tomates carbonisés.
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