Ragoût de boeuf (boeuf bourguignonne)
Peut-être le plus célèbre de tous les ragoûts, boeuf bourguignonne est morceaux de bœuf qui sont dorés, puis braisé lentement dans le vin rouge jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: Environ 3 heures
Rendement: 4 à 6 portions
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 tranches coupe épaisse bacon, coupé en morceaux de 1 po
2 livres paleron de boeuf, coupé en cubes de 1 po
1 carotte, pelées et tranchées
1 gros oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à café de thym séché
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe de farine tout usage
Vin rouge 2 tasses à sec
Bouillon de boeuf 1 tasse
La pâte de tomate 1 cuillère à soupe
16 onces de champignons blancs, saut # 233-ed dans le beurre
2 cuillères à soupe hachée de persil plat
8 onces cuites nouilles larges pour servir
Chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen-élevé. Ajouter le bacon et faites cuire jusqu'à ce que la graisse fond mais ne brunit pas. Retirer à une plaque.
Ajoutez juste assez de viande bovine pour couvrir le fond de la casserole et dorer uniformément de chaque côté. Retirer à une plaque et continuer avec le reste de la viande.
Ajouter la carotte, l'oignon, l'ail et le thym à la casserole. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Retourner les viandes au pot. La chaleur, en remuant constamment. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Saupoudrer avec la farine et cuire jusqu'à ce que le bacon et le boeuf sont bien dorés.
Ajouter le vin, le bouillon et la pâte de tomate. Porter à ébullition en raclant le fond de la casserole pour enlever les particules cuites sur.
Couvrir et laisser mijoter 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre, en remuant de temps en temps.
Retirer la viande avec une écumoire et mettez de côté. Verser le gras de la sauce.
Apportez la sauce à ébullition et réduire à environ 2 tasses.
Goûter et ajouter sel et poivre si nécessaire.
Remettre la viande dans le pot avec les champignons. Incorporer le persil.
Servir sur les nouilles.
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