Bucatini avec des tomates, des oignons et pancetta

Cette recette de bucatini est l'un des plats de pâtes les plus populaires en Italie. Lorsque vous mélangez les pâtes bucatini avec les légumes et pancetta (ou lard de style américain), vous obtenez un plat italien à mourir.

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Rendement: 4 portions

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 gousses d'ail

1 oignon moyen

Pincée de flocons de piment de poivrons rouges

Romarin frais, ou 1/4 cuillère à café de romarin séché

8 tranches de pancetta ou de bacon (environ 4 onces)




Vin blanc 1 tasse

1 1/2 tasse (14 onces) de tomates prune

Sel au goût

1 1/2 cuillères à soupe de sel kasher

1/2 livre de pâtes bucatini

1/4 tasse de fromage pecorino râpé

  1. Peler et hacher les gousses d'ail.

  2. Trancher l'oignon.

  3. Hacher le romarin frais.

    Si vous utilisez romarin séché, vous pouvez sauter cette étape.

  4. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une casserole moyenne.

  5. Ajouter les oignons, l'ail, les flocons de piment rouge, 1 cuillère à café de romarin frais, et pancetta, puis cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 10 minutes.

  6. Versez le vin dans la casserole et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il ait presque complètement évaporé.

  7. Ajouter les tomates, la légère les écraser avec une cuillère en bois, et assaisonner avec le sel.

  8. Laisser mijoter pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

  9. Dans une grande casserole, porter 4 litres d'eau à ébullition.

  10. Ajouter le sel casher et les pâtes, mélangez bien et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

  11. Égoutter les pâtes et les ajouter à la poêle avec la sauce.

  12. Saupoudrer avec le fromage pecorino.

  13. Remuer pour enrober les pâtes avec la sauce uniformément.

  14. Servir immédiatement.


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