Cassoulet: un plat peu coûteux pour noël

Cassoulet est une fête, plat principal budget de l'environnement qui est juste pour une famille dîner de Noël. Cette version de la cocotte française classique fait un riche ragoût de haricots complète de cinq types de viande. Vous pouvez faire un mois à l'avance et le gel, il est donc un plat parfait pour des vacances divertissantes.

Ce cassoulet bénéficie d'une nuit de repos dans le réfrigérateur. Servir avec du pain croûté ce et une salade verte pour un repas complet.

Rich Bean Cassoulet avec cinq Meats

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 1 1/2 heures

Rendement: 8 à 10 portions

6 tranches de bacon, coupé en morceaux de 1 pouce de large

2 oignons, coupés en dés

2 branches de céleri, coupées en dés

2 carottes, coupées en dés

2 gousses d'ail, hachées

Cuillères à café de thym 2

1 feuille de laurier

4 cuisses de poulet

£ 1 cubes d'agneau (morceaux de 2 pouces)

£ 1 cubes de porc (morceaux de 2 pouces)

Kielbasa 1 livre ou saucisson à l'ail, les couper en tranches épaisses de 1 pouce

Deux canettes de 15 onces haricots Great Northern (ou autres petits haricots blancs), égouttés

14,5 onces de tomates en dés dans le jus

1 tasse de vin blanc sec

Poivre au goût

2 tasses de chapelure fraîche, de préférence de pain français

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 tasse de feuilles de persil plat haché

1. Saut le bacon dans une grande casserole allant au four à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il commence juste à croustillante, environ 6 minutes. Retirer le lard avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant. Retirez tous mais 3 cuillères à soupe de graisse de bacon et jeter le reste.

2. Saut les oignons, le céleri et les carottes dans la graisse de bacon à feu moyen jusqu'à ce que les légumes ramollissent et commencent à dorer, environ 8 minutes. Ajouter le thym et la feuille de laurier et les cuisses de poulet. Brown cuisses à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes. Retirer les cuisses et ajoutez l'agneau et le porc en cubes. Brown les cubes, environ 5 minutes.

   Vous ne devez pas le cube porc et l'agneau vous-même. Demandez à votre boucher de faire les cubes d'agneau de la jambe et les cubes de porc en provenance du rein, qui sont tous deux plus maigre que l'épaule. Vous devriez être en mesure de faire cette demande de supermarchés département de la viande bouchers.

3. Préchauffer le four à 350 degrés F. Ajouter le bacon dans la casserole, avec les cuisses, saucisses, haricots, les tomates et le vin. Assaisonner de poivre et porter à ébullition à feu moyen.

4. Garnir avec les miettes de pain, un filet d'huile d'olive, et faites cuire pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la garniture soit croustillant et le cassoulet bouillonne. Haut de persil et servir immédiatement.

Pour faire ce plat avant, préparer à l'étape 3 sans préchauffage du four ou mettre les ingrédients à ébullition. Laisser refroidir à température ambiante, dans un contenant hermétique, et le gel pendant un mois ou réfrigérer jusqu'au lendemain. Décongeler et / ou réchauffage, ramener à ébullition, et passez à l'étape 4.

Deux types de laurier sont sur le marché. Certains viennent de la Californie et ont une saveur très forte. Feuille de laurier turque est préférable. Il est doux et a une profondeur de saveur que la variété domestique peut tout simplement pas égaler. Essayez d'utiliser une feuille de laurier dans les plats sans sel pour rehausser les saveurs. Et ne pas oublier d'enlever la feuille de laurier après la cuisson. Vous ne mangez pas!