Cuisine chinoise pour les nuls
Dans la cuisine chinoise (ou tout autre cuisine), vous pouvez généralement utiliser les outils de cuisine que vous avez déjà. Mais quelques recettes chinoises ne appellent à des outils spécialisés, comme une cocotte claypot. D'autres éléments, comme un cuiseur à riz ou un wok juste faire la cuisine plus facile. Si vous ne possédez pas déjà une partie des ustensiles dans cette liste, à la tête du magasin de fournitures de cuisine - qui est toujours un voyage amusant!
Un wok que vous avez assaisonnée
Un couteau de chef de forte
Une planche à découper que vous gardez propre
Un petit moulin à épices
Un bateau à vapeur
Une crépine
Spatules et louches
Une casserole de claypot
Un cuiseur à riz électrique
Baguettes
Ingrédients de base pour la cuisine chinoise
Garnissez votre garde-manger avec des ingrédients de base pour la cuisine chinoise de sorte que vous pouvez concocter un repas chinois authentique sur la notification d'un moment. Il suffit d'ajouter ce que la viande fraîche, le poisson, et de produire vous vous sentez comme - et avant que vous le savez, vous aurez une équilibrée, rapide et facile à faire plat sur votre table.
| Sauces et condiments | Épices et assaisonnements |
|---|
| Sauce aux haricots noirs Préparé | Chinoise cinq épices |
| Huile Chili | Moutarde chinoise |
| Pâte ou de la sauce Chili | Ensemble et broyés piments rouges séchés |
| Sauce hoisin | Poivre du Sichuan |
| La sauce d'huître à saveur | Anis étoilé |
| Sauce Plum | Le poivre blanc, rez-de- |
| Vinaigre de riz | Ingrédients conserve et séchés |
|---|
| Le vin de riz (ou de xérès sec) | Pousses de bambou |
| Huile de sésame | Bouillon (en conserve ou fait maison) |
| Sauce soja | Fécule de maïs |
| L'huile végétale (huile d'arachide préféré) | Champignons noirs séchés |
| Nouilles | Riz à grain long |
|---|
| Cellophane ou haricots nouilles fil | graines de sésame |
| Nouilles aux oeufs séchés (de conserver au congélateur si douce) | Champignons de paille |
| Nouilles de riz secs | Les châtaignes d'eau |
Techniques de cuisine chinoise
Cuisine chinoise implique toutes sortes de techniques de sautés à la vapeur à mijoter. Ce tableau répertorie une variété de techniques chinoises de cuisine et ce que vous les utilisez pour, et quelques conseils ainsi.
| Technique | Les resultats | De quoi as-tu besoin | Combien de temps? | Conseils |
|---|
| Sautés | Crisp, des aliments aux couleurs vives, avec beaucoup de nutrition andflavor, mais peu de graisse | Un wok ou une grande poêle à frire | Rapide comme l'éclair - il n'y a pas de temps. | Ont tous vos ingrédients et de sauces préparées à l'avance cuire les ingrédients dans les stades. |
| Cuisson à la vapeur | Des aliments sains, presque sans gras dont les frais, flavorsstand naturelle sur | Une électrique steamer- un wok ou une poêle avec un rack de vapeur | Pas trop longtemps - aussi longtemps qu'il le faut pour cuire complètement thefood | Soyez prudent lorsque vous retirez le couvercle de la vapeur afin de ne pas brûler par la vapeur Geta douloureuse. |
| Blanchir | Ramolli - pas complètement cuits - des aliments qui sont nowready pour la cuisson complète par une autre méthode | Un wok ou un pot assez grand pour contenir beaucoup d'eau bouillante | En bref - seulement quelques minutes ou assez longtemps pour adoucir | Assurez-vous d'arrêter la cuisson après le retrait de la nourriture l'foodby rincer avec ou plonger dans l'eau froide. |
| Simmering | Doucement cuit, tendre, juteuse et savoureuse alimentaire | Un wok ou un pot qui peut contenir suffisamment d'eau pour couvrir la nourriture | A tout - de quelques minutes à plus d'une heure | Doux est le mot clé: Après vous apporter l'eau à ébullition, réduire le feu et laisser cuire doucement jusqu'à ce que la nourriture it'sdone. |
| Braiser | Savoureux, tendre, bouchées par les réductions les plus difficiles de viandes | Même équipement que Simmering | Une longue Time-normalement quelques heures fera l'affaire | Browning la viande ajoute d'abord la saveur et COLOR- simplement être patientand ne mettez pas trop de viande dans la poêle à la fois. |
| Friture | La nourriture qui est croustillante et dorée à l'extérieur, tendre andfully cuit à l'intérieur | Un fryer- électrique une grande casserole ou un wok à fond plat ou un pied de aring | Pas trop longtemps, parce que les plus rapides les frites alimentaires, la texture devient de betterthe | Ne laissez pas la température de l'huile goutte! Soyez prudent workingnear l'huile chaude, trop. |
| Torréfaction | Les aliments avec un croustillant caramélisé extérieur et juteuse, tenderflesh (mais ils obtiennent que la texture de sec, circulant ratherthan de l'huile chaude de la chaleur, comme dans la friture-) | Un four | Dépend de l'épaisseur de la nourriture, mais généralement une méthode de carburant plus, moins | Assurez-vous que l'air circule autour de la nourriture, et l'arroser itwith la marinade ou de jus de cuisson pour ajouter de la saveur et de garder itmoist. |
| Fumer | Les aliments avec une saveur typiquement fumé, aromatique | Un wok, qui se transforme facilement en un fumeur | Un procédé plus long, une cuisson plus lente | Choisissez parmi de nombreux agents aromatisants, tels que le thé et le riz, toflavor votre fumée. |
A propos Auteur
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