Techniques de cuisine chinoise
Cuisine chinoise implique toutes sortes de techniques de sautés à la vapeur à mijoter. Ce tableau répertorie une variété de techniques chinoises de cuisine et ce que vous les utilisez pour, et quelques conseils ainsi.
| Technique | Les resultats | De quoi as-tu besoin | Combien de temps? | Conseils |
|---|---|---|---|---|
| Sautés | Crisp, des aliments aux couleurs vives, avec beaucoup de nutrition andflavor, mais peu de graisse | Un wok ou une grande poêle à frire | Rapide comme l'éclair - il n'y a pas de temps. | Ont tous vos ingrédients et de sauces préparées à l'avance cuire les ingrédients dans les stades. |
| Cuisson à la vapeur | Des aliments sains, presque sans gras dont les frais, flavorsstand naturelle sur | Une électrique steamer- un wok ou une poêle avec un rack de vapeur | Pas trop longtemps - aussi longtemps qu'il le faut pour cuire complètement thefood | Soyez prudent lorsque vous retirez le couvercle de la vapeur afin de ne pas brûler par la vapeur Geta douloureuse. |
| Blanchir | Ramolli - pas complètement cuits - des aliments qui sont nowready pour la cuisson complète par une autre méthode | Un wok ou un pot assez grand pour contenir beaucoup d'eau bouillante | En bref - seulement quelques minutes ou assez longtemps pour adoucir | Assurez-vous d'arrêter la cuisson après le retrait de la nourriture l'foodby rincer avec ou plonger dans l'eau froide. |
| Simmering | Doucement cuit, tendre, juteuse et savoureuse alimentaire | Un wok ou un pot qui peut contenir suffisamment d'eau pour couvrir la nourriture | A tout - de quelques minutes à plus d'une heure | Doux est le mot clé: Après vous apporter l'eau à ébullition, réduire le feu et laisser cuire doucement jusqu'à ce que la nourriture it'sdone. |
| Braiser | Savoureux, tendre, bouchées par les réductions les plus difficiles de viandes | Même équipement que Simmering | Une longue Time-normalement quelques heures fera l'affaire | Browning la viande ajoute d'abord la saveur et COLOR- simplement être patientand ne mettez pas trop de viande dans la poêle à la fois. |
| Friture | La nourriture qui est croustillante et dorée à l'extérieur, tendre andfully cuit à l'intérieur | Un fryer- électrique une grande casserole ou un wok à fond plat ou un pied de aring | Pas trop longtemps, parce que les plus rapides les frites alimentaires, la texture devient de betterthe | Ne laissez pas la température de l'huile goutte! Soyez prudent workingnear l'huile chaude, trop. |
| Torréfaction | Les aliments avec un croustillant caramélisé extérieur et juteuse, tenderflesh (mais ils obtiennent que la texture de sec, circulant ratherthan de l'huile chaude de la chaleur, comme dans la friture-) | Un four | Dépend de l'épaisseur de la nourriture, mais généralement une méthode de carburant plus, moins | Assurez-vous que l'air circule autour de la nourriture, et l'arroser itwith la marinade ou de jus de cuisson pour ajouter de la saveur et de garder itmoist. |
| Fumer | Les aliments avec une saveur typiquement fumé, aromatique | Un wok, qui se transforme facilement en un fumeur | Un procédé plus long, une cuisson plus lente | Choisissez parmi de nombreux agents aromatisants, tels que le thé et le riz, toflavor votre fumée. |
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