Herbes et épices chinois
Les Chinois ont une longue tradition d'utilisation de fines herbes et épices pour stimuler la saveur d'un plat (et fournir des avantages nutritionnels). Vous pouvez maintenant trouver de nombreuses herbes et épices chinoises dans les supermarchés et les magasins d'alimentation spécialisés. Pour créations culinaires chinois, vous ne pouvez pas vous tromper avec ces herbes et épices chinois:
Chinoise cinq épices: Les Chinois ont longtemps cru que le numéro cinq a des pouvoirs curatifs et curatives spéciales, ce qui explique pourquoi cette poudre de cacao de couleur lumière contenait à l'origine cinq épices spécifiques.
Aujourd'hui, cinq épices contient assez peu plus d'épices dont la cannelle, l'anis étoilé, de fenouil, de clou de girofle, le gingembre, de réglisse, poivre du Sichuan, et zeste de mandarine séchée.
Moutarde chinoise: Un condiment avec une fougue de raifort comme piquante. Moutardes chinoises chaudes sont disponibles déjà prêt ou sous forme de poudre.
Ginger: Ce, noueux, rhizome or pâle en forme de main (il est pas réellement une racine) est la combinaison parfaite de l'arôme enchanteur, morsure épicée, et la douceur naturelle. Choisissez gingembre qui est dur, lourd, et sans prendre de rides et de la moisissure.
Poivre du Sichuan: Grains de poivre noir sont pas un substitut pour ces baies séchées brun rougeâtre avec un parfum boisé unique, et agréablement engourdissement tang. En fait, les deux sont même pas liés.
Obtenez le maximum de saveur de vos grains de poivre du Sichuan en les grillant dans une poêle à sec sur feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent parfumé, puis ajoutez-les à votre recette. Vous pouvez travailler soit avec des grains de poivre ou les entiers qui sont écrasés en poudre.
Anis étoilé: Ces environ 1 pouce, les gousses en forme d'étoile ont des points, contenant chacun une graine brillante, de couleur acajou. L'anis étoilé a une saveur de réglisse.
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