Potstickers chinois
Potstickers sont raviolis chinois cuits à la vapeur, puis frits. La combinaison de vapeur et de cuisson à la poêle les potstickers donne les emballages de boulette un équilibre entre irrésistible lisse et noodlelike sur le dessus, et croustillante et caramélisées sur le fond. Potstickers, malgré son nom, ne devraient pas réellement coller à votre wok, cependant.
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: Environ 30 minutes
Rendement: 30 potstickers
8 champignons noirs séchés
1 chou nappa
1 cc de sel
3/4 lb de porc, de poulet, de bœuf ou de
4 oignons verts
Le gingembre frais
2 cuillères à soupe de sauce d'huître à saveur
2 cuillères à café chinoise de vin de riz
1 cuillère à café d'huile de sésame
Cuillères à soupe de fécule de maïs 1 1/2
1/4 cuillère à café de poivre blanc
30 emballages de Potsticker
3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
Bouillon de poulet 1 tasse
Faire tremper les champignons dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 20 minutes.
Soyez sûr de couvrir complètement les champignons avec de l'eau.
Égoutter les champignons, jeter les tiges, et émincer les bouchons.
Déchiqueter le chou napa.
Dans un grand bol, mélanger 4 tasses de chou avec le resserrement salée pour enlever l'excès de liquide.
Hacher les oignons verts et émincer le gingembre.
Mélanger les champignons, chou nappa, porc haché, les oignons verts, sauce aux huîtres aromatisé, vin de riz, l'huile de sésame, la fécule de maïs, poivre blanc, et 1 1/2 cuillères à soupe de gingembre émincé dans un de bol et bien mélanger.
Placez une cuillère à café entassant de la farce au centre d'une enveloppe de Potsticker.
Gardez les emballages restants couverts pour éviter le dessèchement.
Brosse les bords de l'enveloppe avec de l'eau.
Pliez le wrapper de moitié, le sertissage d'un côté, pour former un demi-cercle.
Pincez les bords pour sceller.
Réglez le Potsticker, couture vers le haut, dans un plat de cuisson.
Couvrir les potstickers avec une serviette humide pour éviter le dessèchement.
Placez une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce que chaud.
Ajouter 1 cuillère à soupe de l'huile de cuisson.
Ajouter 10 potstickers, couture vers le haut.
Cuire jusqu'à ce que les fonds sont bien dorés, environ 3 minutes.
Ajouter 1/3 tasse de bouillon de poulet.
Réduire le feu à doux, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, 4 à 5 minutes.
Retirez les potstickers de la poêle.
Répéter l'opération avec les potstickers restants, l'huile de cuisson et le bouillon de poulet.
Astuce: La plupart des emballages de Potsticker viennent en paquets de 1 livre. Le nombre d'emballages réels dans un paquet de 1 livre varie, en fonction de l'épaisseur de wrapper. Parce que les emballages de Potsticker devraient être épais pour survivre à la poêle sans se déchirer, portée sur les paquets qui semblent avoir moins, des emballages plus épais.
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