Compote de fruits et du vin
Ce fruit et le vin est essentiellement compote de fruits pochée dans un liquide avec le sucre, qui forme un sirop. Compote est parfait pour faire de l'avant et est encore meilleur après qu'il a été réfrigéré pendant un jour ou deux. Variez la compote selon les saisons et à votre goût. Vous pouvez le faire avec la firme, des fruits frais, tels que les pommes ou de cerises, ou des fruits secs, tels que les pruneaux ou des figues (comme dans cette recette).
Temps de préparation: 20 minutes, plus 30 minutes le temps de trempage
Temps de cuisson: 25 minutes
Rendement: 4 à 6 portions
Garder casher: Pareve
1/4 de livre de pruneaux dénoyautés
1/4 de livre abricots secs ou des poires
3 tasses de blanc, rose, ou vin rouge sec
1 1/2 livres Granny Smith, Pippin, ou d'autres pommes acidulées
1 citron
2 bâtons de cannelle
1/2 tasse de sucre, ou plus si nécessaire
Environ 2 tasses d'eau
Combinez les pruneaux, les abricots et vin dans un bol en verre.
Couvrir avec une plaque qui correspond à l'intérieur du bol pour aider à garder les fruits submergée.
Laisser tremper à température ambiante pendant 30 minutes, ou pendant 2 ou 3 heures au réfrigérateur.
Égoutter le vin dans une grande casserole.
Eplucher les pommes et les couper en tranches épaisses.
Mettez-les dans la casserole de vin.
Zeste et le jus du citron.
Ajouter le zeste, les bâtons de cannelle et de sucre dans la poêle.
La chaleur pendant 2 minutes, en remuant doucement pour dissoudre le sucre.
Ajouter les fruits secs dans la casserole et assez d'eau pour couvrir à peine le fruit.
Porter à ébullition.
Laisser mijoter à découvert pendant environ 15 minutes.
Vous voulez les pommes, les abricots, les pruneaux et tendres à la pointe d'un couteau.
Goûtez et ajoutez le sirop de jus de citron ou plus de sucre, si nécessaire.
Si l'ajout de sucre, remuer très doucement pour dissoudre, sans rupture fruits.
Versez la compote dans un bol en verre et laisser refroidir.
Retirez les bandes de zeste de citron.
Vous pouvez laisser les bâtons de cannelle dans la compote, si vous le souhaitez.
Servir froid dans des bols, ou soit chaud ou froid sur la crème glacée.
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