Un régal de Pourim: hamantaschen de graine de pavot

Hamantaschen de graines de pavot sont un cookie juive traditionnelle faite pour le festival de Pourim. Pour faire un délicieux, garniture crémeuse pour hamantaschen, laisser mijoter les graines de pavot avec du lait et du miel, et accentuer le mélange de noix et de raisins secs.

Graines de pavot fraîches ne sont pas un ingrédient de tous les jours. Voici quelques conseils pour trouver et de les utiliser.

• Utilisez graines de pavot fraîches. Vous pouvez les trouver dans les marchés juifs, polonais, et iraniens et, dans certains épicerie fine.

• Stocker les graines de pavot fraîches dans un endroit frais. Si elles ont été la terre, les réfrigérer et de les utiliser rapidement.

• Si vous préférez un remplissage lisse, moudre les graines dans un moulin à épices ou un moulin à café. Laissez-les ensemble pour une texture plus croustillante.

Cette recette appelle pour vous de faire le remplissage à l'avance - il faut au moins deux heures au réfrigérateur.

Hamantaschen avec graines de pavot

Outils spéciaux: Rouleau à pâtisserie, emporte-pièce de 3 pouces

Temps de préparation: 1 heure, plus 2 heures pour se détendre

Temps de cuisson: 30 minutes

Rendement: Environ 2 à 2-1 / 2 douzaine

Garder casher: Dairy

1 lot Crisp Cookie Dough (réfrigéré)

3/4 tasse de graines de pavot (1/4 de livre)

Lait 1/2 tasse

1/4 tasse de miel

Sucre de cup quart

1/4 tasse de raisins secs

2 cuillères à soupe de beurre

1/4 tasse de pacanes hachées finement

1 cuillère à café de zeste d'orange râpé

Pour faire la garniture:

1. Pour le remplissage des graines de pavot, moudre les graines dans un moulin à épices si vous préférez une texture fine.

2. Dans une petite casserole, mélanger les graines de pavot, le lait, le miel et le sucre et porter à ébullition. Cuire à feu doux, en remuant souvent, environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Ajouter les raisins secs et le beurre et remuer le remplissage à feu doux jusqu'à ce que les le beurre fonde. Retirer du feu.

   Pour une finale casher à un repas de viande, laisser mijoter les graines de pavot dans l'eau au lieu du lait, ou utiliser la moitié de l'eau et la moitié du jus d'orange pour compléter le zeste d'orange dans le mélange.

3. Incorporer la noix de pécan et de zeste d'orange. Réfrigérer dans un récipient couvert pendant au moins deux heures avant l'utilisation.

Pour assembler le hamantaschen:

1. Préchauffer le four à 375 degrés F.

2. Graisser deux plaques de cuisson. Pour façonner les biscuits, utiliser un quart de la pâte à la fois. Roulez sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'il soit environ 1/8 pouce d'épaisseur.

3. Utiliser un emporte-pièce de 3 pouces, couper la pâte dans les tours. Badigeonner les bords légèrement avec de l'eau. Mettez remplissage 1 cuillère à café dans le centre de chacun d'eux. Tirer vers le haut les bords de chaque tour en trois arcs qui répondent au-dessus de la garniture, qui la recouvre. Pincez la pâte au-dessus du remplissage de fermer les biscuits fermement. Pincez les bords pour les sceller. Mettez-les sur une plaque de cuisson graissée et réfrigérer découvert tout en façonnant les biscuits restants. Caresser les Les morceaux de pâte ensemble, les envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer aussi. Conservez-les pour faire des biscuits plats.

   
   Résistez à la tentation de trop remplir les biscuits, ou ils peuvent éclater.

4. Rouler la pâte restante et forme plus hamantaschen. Réfrigérez les biscuits au moins 30 minutes avant la cuisson à pâte ferme.

5. Cuire au four pendant 14 minutes, ou jusqu'à ce que la lumière dorée sur les bords. Les refroidir sur une grille.

   Assurez-vous que vous faites cuire les biscuits que jusqu'à ce qu'ils soient dorés pâle sur les bords. Si les biscuits sont cuits trop longtemps, le sucre dans la pâte peut les faire brûler.

Pour aller de l'avant avec votre cuisson de vacances, vous pouvez garder les cookies en forme de la nuit dans le réfrigérateur avant de les cuire. Une fois cuits, ils gardent pendant environ quatre jours dans un contenant hermétique à la température ambiante. Vous pouvez aussi les congeler.