Comment faire de légère et croustillante latkes de pommes de terre
Idéal latkes (galettes de pommes de terre) sont dentelle et croustillante - et cette recette délivre. Délicieux latkes de pommes de terre sont toujours un succès lors des fêtes et dîners ou comme collation savoureuse. Servez-les avec la compote de pommes, crème sure ou de yogourt.
Dans les cuisines casher, crème sure est pas servi avec des latkes si elles accompagnent des plats de viande ou de volaille, mais vous pouvez trouver la compote de pommes sur la table. Habituellement, vous ne devez garnitures supplémentaires pour latkes quand ils sont compagnons pour les plats principaux comme les ragoûts ou tout ce que viennent avec une sauce. Il vous suffit de Napper de la sauce sur les latkes, aussi.
Légère et croustillante Latkes (crêpes de pommes de terre)
Outil spécial: Robot de cuisine avec un grand disque à râper ou râpe à main
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Rendement: 4 portions (12 à 15 crêpes)
Garder casher: Pareve
1-1 / £ 4 grosses pommes de terre, épluchées
1 oignon moyen
1 œuf légèrement battu
1 cc de sel
1/4 cuillère à café de 1/2 à poivre blanc
2 cuillères à soupe de farine
1/2 cuillère à café de poudre à pâte
1/2 tasse d'huile végétale, plus si nécessaire
En utilisant un disque grossière réseau d'un processeur de nourriture ou de grands trous d'une râpe à main, râper les pommes de terre et les oignons, les alternant. Transférer le mélange dans une passoire. Mélange Squeeze par poignées pour presser autant de liquide que possible- jeter le liquide.
Mettez le mélange de pommes de terre-oignon dans un bol. Ajouter l'œuf, le sel, le poivre, la farine et la poudre à pâte.
Chauffer 1/2 tasse d'huile dans une poêle à fond épais de 10 à 12 pouces de profondeur. Pour chaque crêpe, ajouter 2 cuillères à soupe du mélange de pommes de terre dans la poêle. Ajouter 3 ou 4 autres crêpes. Aplatir avec le dos d'une cuillère afin que chaque mesures 2-1 / 2 pouces. Fry à feu moyen pendant 4 à 5 minutes. Utilisation de 2 tourneurs de crêpes, mettez-les soigneusement. Fry deuxième côté environ 4 minutes, ou jusqu'à ce que les crêpes soient dorées et croustillantes.
Égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Incorporer le mélange de pommes de terre avant de les frire chaque nouveau lot. Si toute l'huile est absorbée pendant la friture, ajouter 2 cuillères à soupe ou 3 plus d'huile dans la poêle. Servir chaud.
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