Comment faire de haricots noirs frits
Frire les haricots avec un peu de graisse et l'oignon accentue leur riche, crémeuse qualité. Sentez-vous libre d'augmenter le saindoux pour une plus authentique haricot riche, frits. Rappelez-vous que si vous ne mangez pas les haricots frits avec beaucoup de viande ou de protéines, la proportion globale de graisse dans le repas est pas malsain.
Frits haricots noirs représentés avec des croustilles tortilla pour faire trempette et garnie de fromage.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 1 heure et 30 minutes
Rendement: 4 à 6 portions
2 tasses de haricots noirs séchés, lavé et repris plus
8 tasses d'eau
1 # 8260-3 tasse de saindoux ou d'huile végétale
1 gros oignon, coupé en dés
1-1 cuillères à café de sel # 8260-2
1 cuillère à café # 8260-2 poivre noir fraîchement moulu
Placez les haricots et l'eau dans une grande casserole et porter à ébullition. Couvrir, réduire à feu doux et cuire pendant 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres et crémeux dans le centre.
(Pour tester la cuisson, le goût 3 ou 4 des petits haricots.) Écraser les haricots dans leur jus avec un presse-purée ou le dos d'une cuillère en bois.
Chauffer le saindoux ou d'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Saut # 233- l'oignon avec le sel et le poivre jusqu'à ce que doré, environ 10 minutes.
Ajouter les haricots et leur liquide et poursuivre la cuisson à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que le liquide se évapore et les haricots forment une masse crémeuse qui se détache du fond et les côtés de la casserole, environ 15 minutes. Servir immédiatement.
Si vous êtes assez chanceux pour trouver epazote, ajouter un brin ou deux dans la casserole des haricots frits pour les 15 dernières minutes pour donner les grains une saveur authentique. Epazote a aussi été connu pour contrecarrer l'effet secondaire désagréable de haricots sur le système digestif!
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