Rancheros huevos
Huevos rancheros, un petit-déjeuner mexicain classique à deux, ajoute une saveur décidément mexicaine au petit-déjeuner des œufs traditionnels. Si vous faites tous les huevos rancheros ingrédients (tels que les haricots frits et tortillas) à partir de zéro, vous devez prendre en compte un temps de préparation beaucoup plus longue - mais vous pouvez trouver ces ingrédients prêts à utiliser au supermarché.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Rendement: 2 portions
4 tortillas de maïs
2/3 tasse de haricots frits
De l'eau ou de bouillon de poulet au goût
De beurre 1 cuillère à soupe
4 œufs
Sel et poivre au goût
Huile végétale
Salsa de tomates 1 tasse
1/4 tasse (1 oz) de fromage un # 241-ejo fromage
1/2 feuilles tas de coriandre
Placer les tortillas sur le comptoir pour sécher.
Chauffer les haricots frits dans une petite poêle à feu doux.
Ajouter de l'eau ou de bouillon de poulet jusqu'à ce que les haricots sont la consistance de compote de pommes.
Garder au chaud.
Chauffer une grande antiadhésive ou une poêle en fonte sur feu moyen.
Ajouter le beurre.
Cassez délicatement les oeufs dans la poêle et assaisonner avec le sel et le poivre.
Couvrez et faites cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce que fait au goût.
Retirer du feu.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
Vous voulez l'huile pour atteindre environ 375 degrés F.
Placer une tortilla dans l'huile.
Tourner avec des pinces occasionnellement jusqu'à ce que la tortilla soit légèrement brun partout.
Transfert à une serviette en papier pour drainer.
Répétez les étapes 10 à 12 pour les autres tortillas.
Réchauffer la sauce dans une petite casserole sur la cuisinière.
Placez 2 tortillas sur chaque plaque.
Enduire les tortillas avec une fine couche de haricots frits chaudes.
Saupoudrer les deux plaques avec la moitié du fromage.
Garnir chaque tortilla avec un oeuf et louche sur la salsa réchauffé.
Hacher grossièrement la coriandre.
Saupoudrer le reste du fromage et de coriandre.
Servir immédiatement.
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