Sauce à la viande (rag & # 249- di carne)
Cette sauce italienne exige très doux frémissante pour produire une sauce à la viande finement texturée, sucré qui est copieux et délicieux. Vous pouvez utiliser la sauce dans les plats de pâtes au four, comme la lasagne, ou jeté avec fettucine frais. Cette sauce se conserve bien, congelés dans de petits contenants, jusqu'à 3 semaines.
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 3 heures
Rendement: 8 portions
1 # 8260-4 tasse d'huile d'olive
1 gros oignon rouge, pelé et haché
3 branches de céleri, hachées
1 carotte moyenne, haché
5 gousses d'ail, pelées et émincées
3 # 8260-4 livre de porc haché
3 # 8260-4 livre de boeuf haché
4 fines tranches de pancetta ou de bacon, hachées
4 fines tranches de prosciutto, hachées
Vin rouge 2 tasses à sec
28 onces tomates italiennes entières, non drainée
2 tasses d'eau
Sel au goût
1 cuillère à café # 8260-2 chaudes flocons de piment rouge
1 cuillère à café # 8260-4 poivre noir
Pincée de piment de la Jamaïque
Pincée de muscade
Pincée de clou de girofle
Pincée de cannelle
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri, la carotte et l'ail et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.
Ajouter le porc, le bœuf, la pancetta ou de bacon, et le prosciutto et cuire, en remuant souvent, pendant encore 10 minutes.
Ajouter le vin et cuire pendant environ 5 minutes. Ajouter les tomates et l'eau et laisser mijoter, à couvert, pendant 50 minutes.
Assaisonner avec le sel, les flocons de piment, de poivre noir, et les épices, puis mélangez. Laisser mijoter, en remuant occasionnellement, pendant 90 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et savoureuse.
Vérifiez la sauce pendant la cuisson. Si elle épaissit trop rapidement, ajouter un peu d'eau (environ 1 # 8260-2 tasse à la fois) et poursuivre la cuisson. Rectifier l'assaisonnement avec du sel, si nécessaire.
Pâtes et soupe de haricots (pasta e fagioli) Si pressé par le temps, placer tous les ingrédients pour la soupe dans la marmite - sauf les pâtes - et laisser mijoter jusqu'à tendreté. (Les haricots doivent encore ont été trempés pendant la nuit.) Cuire les pâtes dans la soupe jusqu'à…
Pâtes aux œufs et du bacon (penne alla carbonara) Les origines de ce plat de pâtes très populaire ne sont pas claires. Certaines sources indiquent que carbonara origine juste après la Seconde Guerre mondiale, lorsque les œufs et du bacon rations de soldats américains ont été transformés en…
Pâtes à la tomate et sauce au basilic (Pasta Pomodoro basilico e) Avec de l'ail, le basilic et les tomates en conserve, cette sauce mijotée est un classique italien. Si vous avez des mûres, les tomates fraîches, cette recette est encore mieux.Temps de préparation: 10 minutesTemps de cuisson: 1 heure, 5…
Penne aux tomates, les câpres, les anchois et les olives (pâtes alla Puttanesca) Ce plat vient de Rome, et le nom vient du mot puttana italien, ou une prostituée. Certaines sources estiment que le nom fait référence au fait que le plat peut être jeté avec agrafes garde-manger. D'autres sources mentionnent la saveur forte,…
Pizza à la tomate et mozzarella (Pizza margherita) Cette recette de base de la pizza est ouvert à d'innombrables variations. Sentez-vous libre de créer vos propres variations. Vous devez 1 recette préparée de Pâte à pizza de base.Temps de préparation: 10 minutesTemps de cuisson: 15…
Polenta avec des légumes Servir un medley de légumes sur un monticule de polenta moelleux pour faire un excellent premier cours pour un repas de printemps. Base de semoule de maïs de Polenta fournit un excellent complément aux légumes.Temps de préparation: 25…
Saumon à la sauce de tomates fraîches (salmone con pomodoro fresco) Pour cette recette, vous aurez besoin de quatre filets de saumon d'environ 8 onces chacun. Tomates italiennes sont utilisées dans cette recette pour faire une sauce pan rapide pour le saumon poêlé.Temps de préparation: 15 minutesTemps de…
Soupe de légumes deuxième journée avec du pain (ribollita) Le nom italien pour cette soupe toscane se traduit littéralement par “ rebouillie ” ou “ recooked ”. Traditionnellement, cette soupe est fabriqué à partir de restes de soupe de légumes. Pour étirer les restes, le pain est…
Goût d'aubergine sicilienne (caponata) Cette recette est l'un des plats les plus célèbres de Sicile. Vous cuisinez aubergines avec d'autres légumes (dans ce cas, les oignons, le céleri, et un assortiment de poivrons) dans une sauce sucrée-douce tomate qui est aromatisé avec du…
Ragoût de poulet (coq au vin) Ce plat a probablement été créé il ya quelques années par l'épouse de certains agriculteurs comme un moyen pour attendrir une vieille poule de pose ou coq. Les morceaux de poulet sont bien dorés et braisé lentement dans le vin rouge jusqu'à…
Sauce marinara sans produits laitiers Profitez de frais tomates italiennes en été quand vous préparer cette sauce marinara sans produits laitiers. Autres périodes de l'année, l'utilisation en conserve italienne tomates italiennes: ils sont toujours délicieux et plus rapide, aussi.…
Soupe à l'oignon Soupe à l'oignon est faite dans toute l'Italie. Traditionnellement, un pot de soupe à l'oignon serait laisser mijoter doucement sur la cuisinière toute la journée. Si mangé pour déjeuner, il serait brothy. Plus tard dans la journée, après la…
Cuisiner avec la bière: les brasseurs boeuf recette tiré Ce barbecue simple à préparer du bœuf déchiqueté succulente trempé dans une sauce profonde de la bière améliorée barbecue devrait être empilés sur les grands petits pains au levain et servi avec votre meilleure salade de chou.Temps de…
Recettes méditerranéennes: sauces italiennes classiques Rien ne parle au terme sauces comme la cuisine italienne, et le régime méditerranéen contient beaucoup de plats italiens. Les Italiens utilisent les sauces dans une grande partie de leur cuisine, des pâtes aux plats de viande. Avec la cuisine…