Recette de régime méditerranéen: feuilles de vigne farcies (dolma)
Quand vous pensez de la Méditerranée, quelques classiques, tels que les feuilles de vigne farcies et le houmous, probablement viennent à l'esprit. Ces sortes de plats sont communs à toute parties de la région à des réunions de famille et dans les pubs. Vous pouvez incorporer un grand nombre de ces mêmes classiques dans votre propre régime.
Des feuilles de vigne farcies
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Rendement: 20 portions
4 tomates Roma, petits dés
1 tasse de riz basmati non cuits
1/2 oignon moyen, haché
1/2 tasse (emballé), haché finement la menthe fraîche
1/2 tasse (emballé) de persil frais haché finement
1-1 / 2 cuillères à café de graines de fenouil écrasées
1/2 tasse de pignons, grillés
L'huile d'olive 1/4 tasse extra-vierge
2 gousses d'ail, hachées
1 16 onces feuilles pot de raisin
3 tasses de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
Jus de 1 citron
Dans un grand bol, mélanger les tomates, le riz, l'oignon, la menthe, le persil, les graines de fenouil, noix de pin, l'huile d'olive et l'ail.
Rincez les feuilles de vigne sous l'eau froide. Couvrir le fond d'un grand (en fonte de préférence) faitout avec 5 feuilles.
Placez la feuille 1 de raisin sur votre surface de travail, de la veine côté vers le haut, enlever la tige si elle est toujours intacte.
Placez une cuillère à soupe de niveau du mélange de riz dans le centre de la feuille près de l'extrémité de la tige.
Replier les côtés sur la farce et rouler fermement en commençant à l'extrémité de la tige, border côtés que nécessaire.
Mettre au four néerlandais, joint vers le bas avec une extrémité en face du centre de pot.
Répéter l'opération avec le reste des feuilles et le remplissage, la superposition des dolmas le long du fond et de lancer de nouvelles couches que nécessaire.
Verser le bouillon sur les dolmas et ajouter le jus de citron. Si nécessaire, ajouter de l'eau jusqu'à ce que les dolmas sont simplement recouvertes de liquide.
Haut les dolmas avec cinq plus aplatie feuilles de vigne et une plaque résistant à la chaleur pour les maintenir bas pendant la cuisson.
Couvercle du faitout et porter à ébullition à feu vif. Baisser la température à doux et laisser cuire pendant 50 minutes à un feu doux.
Retirez le faitout de la chaleur, de découvrir, et refroidir les dolmas dans le pot pendant 10 minutes.
L'aide de pinces, retirez délicatement les dolmas du faitout sur un plat de service et servir chaud ou froid.
Par portion: Calories 90 (De Fat 47) - Fat 5g (saturées 1g) - Cholestérol 0mg- sodium 201mg- Glucides 10g (0g de fibres alimentaires) - Protéines 1g.
Gardez les dolmas rapprochés pour assurer qu'ils ne dénouent pas tout frémissante. Le plus fermement vous les roulez, moins ils sont susceptibles de venir démêlé pendant le processus de cuisson.
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