Mexicaine recette de boeuf: le cumin et le piment jupe bifteck mariné
Cette jupe bifteck mariné est si savoureux que tout ce qu'il a besoin est un peu de riz et de haricots sur le côté et des tortillas chaudes pour servir.
Temps de préparation: 20 minutes, plus 4 heures marinage
Temps de cuisson: 15 minutes
Rendement: 6 portions
1 # 8260-3 tasse de graines de cumin
6 piments serrano, découlaient, coupé en deux, et ensemencées, si désiré
6 gousses d'ail, pelées
1 # 8260-2 tasse de jus de lime fraîchement pressé
2 bouquets de coriandre, y compris les tiges et les feuilles (1 tasse)
1 # 8260-2 tasse d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
3 livres steak jupe, garnie de l'excès de graisse et couper en 6 morceaux servant
Faire griller légèrement les graines de cumin dans une poêle moyenne à sec sur feu doux jusqu'à ce que leur arôme est libéré, environ 5 minutes. Transférer les graines dans un mélangeur.
Ajouter la serranos, l'ail et le jus de lime et la purée jusqu'à ce que les graines de cumin sont finement broyé.
Ensuite, ajoutez la coriandre, l'huile d'olive, le sel et le poivre et réduire en purée lisse.
Saupoudrer généreusement le steak partout avec sel et poivre.
Badigeonner généreusement partout avec la marinade de graines de cumin et rouler chaque morceau en un cylindre.
Disposez les steaks roulés dans un plat peu profond et verser sur le reste de la marinade.
Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou aussi longtemps que d'une journée.
Environ 30 minutes avant la cuisson, enlever la viande du réfrigérateur. Dérouler les steaks et les placer sur un plateau.
Préchauffer le gril ou le grilloir à très chaud.
Cuire les steaks jusqu'à ce que poêlé sur les deux côtés, environ 4 minutes de chaque côté pour les moyennes rares (ou poêler dans une poêle en fonte chaude légèrement recouvertes d'huile).
Transférer sur une planche à découper et couper à travers le grain en bandes diagonales.
Servir chaud avec des tortillas de farine chaudes.
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