Mexicaine recette de fruits de mer: l'espadon grillé à la tomate fraîche et d'herbes salsa
Les meilleures préparations de poisson sont souvent les plus simples, et les choses ne reçoivent pas beaucoup plus simple que cette recette. Une tomate et aux herbes fraîches salsa fournitures juste assez brillante acidité, couleur et la texture de mettre en évidence le poisson, sans écraser comme une puissance de la sauce cuit.
Temps de préparation: 15 minutes, plus 15 minutes le temps de réfrigération
Temps de cuisson: 15 minutes
Rendement: 6 portions
Huile d'olive 1 tasse # 8260-2 extra-vierge
1 cc de sel
1 # 8260-2 thé de poivre
6 tomates mûres, épépinées et coupées en dés
1 # 8260-2 botte de feuilles d'origan haché (1 # 8260-4 tasse)
1 # 8260-2 tas de feuilles de persil italien haché (1 # 8260-4 tasse)
1 # 8260-2 botte de feuilles de coriandre hachées (1 # 8260-4 tasse)
3 cuillères à soupe de câpres, hachées avec du jus
3 oignons verts, les parties vertes et blanches légères, émincés
6 filets sans peau d'espadon, 6 onces chacune
Le sel de mer et poivre noir au goût
Pour faire de la salsa, mélanger l'huile d'olive, sel, poivre, les tomates, l'origan, la coriandre, le persil, les câpres, les oignons verts et dans un bol. Réserver au réfrigérateur.
Saison des poissons partout avec le sel de mer et poivre.
Cuire sur une très chaud, grille propre, environ 3 minutes de chaque côté.
L'intérieur devrait être rose vif.
Transférer dans un plat de service et refroidir 15 minutes.
Disposer les filets sur des assiettes individuelles. Verser la salsa sur le poisson et servir froid.
Bien sûr, l'origan, la coriandre et le persil sont de bons choix pour la tomate fraîche et Herb Salsa. Mais une nouvelle salsa comme celui-ci n'a pas le temps d'être pointilleux. D'autres herbes de substitution, comme l'estragon, cerfeuil, basilic, ciboulette, ou que l'esprit (ou le marché), vous émeut.
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