Mexicaine recette de fruits de mer: crevettes dans un bain d'ail
Dans ce plat traditionnel, appelé al mojo de ajo au Mexique, un rapide, sauce rustique de l'ail et séché éclats Chili est cuit dans la même casserole de crevettes de roche aussi juteuse.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Rendement: 2 portions
1 # 8260-4 tasse d'huile d'olive
10 gousses d'ail, pelées et finement tranché
3 # 8260-4 livre roche ou de crevettes moyennes, décortiquées, déveinées, lavé et séché
Sel et poivre au goût
1 grande chile ancho, essuyée, découlait, épépiné et finement en julienne
3 cuillères à soupe de bouillon de poulet ou de jus de palourdes
1 cuillère à soupe de jus de lime fraîchement pressé
2 cuillères à soupe de persil haché frais italien
2 tasses de riz cuit blanc
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux.
Cuire les tranches d'ail jusqu'à tendreté, mais pas brun, 2 à 3 minutes.
Transfert avec une écumoire de serviettes en papier et réserve.
Baissez le feu sous la casserole jusqu'à élevé. Lancer rapidement les crevettes avec le sel et le poivre dans un bol. Lorsque l'huile est presque fumeurs, ajouter les crevettes.
Saut # 233-, en remuant et en secouant la casserole pour empêcher le collage, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes sont encore légèrement cuit. Retirer du feu.
Avec une écumoire, transférer les crevettes dans un plat, en laissant autant de liquide que possible dans la casserole.
Remettre la casserole sur le brûleur et réduire le feu à moyen. Ajouter les tranches d'ail et chili et saut # 233-, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'huile commence à virer à l'orange du Chili.
Incorporer le bouillon de poulet ou de jus de palourdes, avec les crevettes et les jus qui a recueilli sur le plateau.
Ajouter le jus de citron et le persil, porter à ébullition et retirer du feu.
Servir immédiatement avec du riz blanc.
Quoi que vous fassiez, ne pas réduire la quantité d'ail demandé dans cette recette. Quel est le point d'un bain d'ail manières douces? L'astuce est de faire cuire l'ail lentement et avec précaution, sans coloration, pour une sauce délicieuse qui ne maîtrise pas le poisson.
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