Dîner succédané de manicotti avec tofu, les épinards et les champignons

Ce plat traditionnel italien fait avec manicottis (longues, tubes creux de pâtes) est riche, savoureux, et exempt de graisses saturées et des ingrédients laitiers. Les tubes de pâtes sont cuites, rempli avec un fromage succédané, de légumes et mélange d'herbes, et surmonté d'une sauce pour pâtes à base de tomates. Dans cette version, le tofu remplace le fromage.

Si tubes manicottis ne sont pas disponibles, vous pouvez remplacer les pâtes à lasagne cuites. Répartir la farce sur les nouilles et les rouler au lieu de faire des tubes remplis. Aussi, essayez de brocoli au lieu d'épinards, si désiré.

Temps de préparation: Environ 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Rendement: 6 portions

6 tubes manicottis

Paquet de 10 onces d'épinards hachés congelés, décongelés ou 6 tasses de feuilles d'épinards frais

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail, hachées

1 oignon jaune moyen ou blanc, haché

Un 4-once peut champignons tranchés, égouttées et hachées (environ 2 tasses frais, tranchés)

16 onces de tofu ferme

Jus de 1 citron

1 cuillère à café de sel, si désiré

1/2 cuillère à café de poivre noir

2 tasses de sauce à spaghetti (quelle variété en bouteille ou frais)

Le fromage de soja parmesan

Fraîche hachée, persil plat et d'olives noires pour garnir

Plusieurs cuillères à café d'origan, le basilic, le thym ou (facultatif)

1. Préchauffer le four à 350 degrés et cuire le manicotti selon les indications du paquet. Pendant la cuisson de pâtes, les égoutter les épinards hachés et presser l'eau restante. Mettre de côté.

2. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Cuire l'ail et l'oignon dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 10 minutes. Ajouter les champignons dans le mélange d'oignon. Saut # 233- pendant une minute. Ajouter les épinards (ou le brocoli) au mélange d'oignon et saut # 233- à feu doux pendant 1 à 2 minutes, en retournant le contenu de la poêle avec une spatule pour aider les combiner. Retirer du feu et mettre de côté.

3. Dans un grand bol, mettre le tofu, le jus de citron, le sel et le poivre noir. Ecrasez bien avec un presse-purée ou de la fourche. Ajouter le contenu de la poêle pour le mélange de tofu. Mélangez bien, en utilisant vos mains si nécessaire de combiner les ingrédients soigneusement.

   Ajouter les herbes fraîches, si désiré.

4. Huiler un moule rectangulaire de taille moyenne ou cocotte décoratif. Verser deux ou trois boules de la sauce à spaghetti (environ 1/2 de tasse) sur le fond de la casserole et répartir uniformément.

5. Remplir chaque tube de manicotti avec une partie du mélange de tofu.

   Portionnement le remplissage première peut aider afin que vous ne venez pas à court quand vous arrivez à la dernière de la manicotti.

6. Placez le côté manicotti à côte dans le plat de cuisson et recouvrir avec le reste de la sauce tomate. (Si vous avez mélange de tofu supplémentaire reste, vous pouvez mélanger un peu de lui dans la sauce tomate avant de la verser sur le dessus de la manicotti.) Saupoudrer le dessus de la manicotti légèrement avec du fromage de soja de parmesan.

7. Couvrez la casserole feuille de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes. Retirer la feuille pour les 10 dernières minutes de temps de cuisson. Avant de servir, scatter persil haché et olives noires sur le dessus pour garnir.

Par portion: Calories 430 (124 provenant du gras) - Fat 14g (saturées 2g) - Cholestérol 0mg- sodium 450mg- Glucides 58g (7g de fibres alimentaires) - Protéines 23g.