Oignon et le bacon pie (Flammkuche)
Chewy comme la pizza, Flammkuche est distinctement une spécialité alsacienne avec des influences françaises et allemandes. Fais épais avec saut N ° 233-ed oignons, cr # 232-me fra # 238-che, et des morceaux de lard fumé, cette tarte est particulièrement bon sur une nuit froide avec bols de soupe de pommes de terre-poireau et une bonne bière Pilsner.
Temps de préparation: 2 heures, y compris les temps de montée pour la pâte
Temps de cuisson: 30 minutes
Rendement: 6 à 8 portions
2 tasses de farine tout usage
1-1 cuillères à café de sel # 8260-2
2 cuillères à soupe d'huile végétale
Levure sèche 1-1 cuillères à café # 8260-2 actif
3 # 8260-4 tasse d'eau chaude
6 tranches épaisses coupées en dés, lard fumé
4 cuillères à soupe de beurre non salé
3 livres d'oignons émincés
Sel et poivre au goût
1 tasse cr # 232-me fra # 238-che ou de crème sure
Mélanger la farine, le sel et l'huile dans le bol d'un robot culinaire. Ajouter la levure. Avec le moteur en marche, verser l'eau à travers le petit trou dans le tube d'alimentation.
Processus jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Traiter 60 secondes de plus.
Placer la pâte dans un grand bol graissé. Couvrir et laisser lever 1 à 11 # 8260-2 heures, ou jusqu'à ce que doublé de taille.
Préparer la garniture tandis que la pâte lève.
Faire cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que la graisse est rendue, mais pas dorée. Retirez le bacon et les égoutter sur du papier absorbant. Ajouter le beurre. Lorsqu'il est fondu, ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce que tendres et dorés, environ 20 minutes.
Retirer de la poêle dans un grand bol avec une écumoire, drainer plus de la graisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laisser refroidir pendant 30 minutes. Incorporer la cr n ° 232-me fra # 238-che.
Dégonfler la pâte levée. Fariner légèrement et rouler dans un cercle de 12 pouces. Déposer sur une plaque à pizza de 12 pouces.
Étendre le mélange d'oignon sur la pâte. Disperser lardons sur le dessus. Laisser lever 30 minutes.
Préchauffer le four à 375 degrés F. Placez le Flammkuche sur une grille dans le tiers supérieur du four.
Cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le fond de la croûte soit dorée. Retirer du four et laisser refroidir pendant au moins 15 minutes avant de servir.
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