Pan de yema

Pan de Yema, un riche, pain aux œufs enrobées de sucre, est délicieux assez séparer et de manger comme la pâtisserie. Ce pain sucré, pan de yema, est traditionnellement préparé pour le jour des célébrations mortes.

Temps de préparation: 1/2 heure, plus de 2 1/2 heures pour la hausse

Temps de cuisson: 30 minutes

Rendement: 2 pains

1 1/2 cuillères à soupe d'anis

1/4 tasse d'eau

2 paquets de levure sèche (2 cuillères à soupe)

1/2 tasse d'eau chaude

De sucre 2/3 tasse

7 œufs

3/4 cuillère à café de sel de

1/2 cuillère à café de muscade moulue

De beurre 1 bâton

4 1/2 tasses de farine, plus la farine pour la surface de travail de dépoussiérage

L'huile végétale pour bol de revêtement

1/3 tasse de sucre pour saupoudrer




  1. Imprégnez l'anis dans 1/4 tasse d'eau pendant 10 minutes.

  2. Dans un grand bol, mélanger la levure, l'eau chaude et 1 cuillère à soupe de sucre 2/3 tasse.

  3. Laisser reposer jusqu'à consistance mousseuse, 10 minutes.

  4. Séparez les 3 oeufs.

  5. Ajouter 3 œufs entiers pour les jaunes séparés et Beat.

  6. Faire fondre le bâton de beurre.

    Vous pouvez le faire fondre dans un petit bol au micro-ondes ou une petite casserole sur la cuisinière.

  7. Ajouter les oeufs et les jaunes battus, le sel, le sucre restant, anis avec de l'eau, la muscade et le beurre fondu.

  8. Remuez bien jusqu'à combiné uniformément.

  9. À la main ou avec le batteur d'un batteur électrique, mélanger la farine.

  10. Transférer sur une planche légèrement farinée ou un comptoir.

  11. Pétrir la pâte pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et légèrement collante.

  12. Placer la pâte dans un grand bol huilé.

  13. Couvrir avec un torchon légèrement humidifié et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que doublé, environ 1 1/2 heures.

  14. Rabattre la pâte et de la retourner sur le comptoir fariné.

  15. Pincez environ 2 tasses de pâte et mettre de côté pour la décoration.

  16. Diviser la pâte en 2 morceaux restants.

  17. Façonner chaque dans un pain rond, environ 1 pouce d'épaisseur.

  18. Placez les deux pains sur une tôle à biscuits graissée.

  19. Diviser la pâte réservée en 8 morceaux.

  20. Pétrir chaque morceau en une boule, en réservant 2 pour le centre “ n ° 148 crânes.

  21. Tirez et façonner les 6 autres morceaux dans longtemps “ os, ” le diamètre des pains, avec des boutons à chaque extrémité.

  22. Avec votre poing, faire une profonde échancrure dans le centre de chaque pain.

  23. Crisscross trois os sur chaque pain comme les rayons d'une roue.

  24. Poke 2 yeux dans chaque boule de pâte restante avec vos doigts.

  25. Placez un “ crâne ” dans le centre de chaque pain.

  26. Couvrir la pâte assemblé avec une serviette humide et laisser lever jusqu'à ce que les pains détiennent une empreinte digitale lorsqu'il est pressé, environ 50 minutes.

  27. Préchauffer le four à 375 degrés.

  28. Battre l'œuf restant dans un petit bol avec de l'eau 1 cuillère à soupe.

  29. Badigeonner les pains ressuscités avec le lavage de l'oeuf et saupoudrer avec le reste 1/3 de tasse de sucre.

  30. Cuire jusqu'à ce que doré, de 25 à 30 minutes.

  31. Laisser refroidir sur une grille.