Pâtes à la tomate et sauce au basilic (Pasta Pomodoro basilico e)
Avec de l'ail, le basilic et les tomates en conserve, cette sauce mijotée est un classique italien. Si vous avez des mûres, les tomates fraîches, cette recette est encore mieux.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 1 heure, 5 minutes
Rendement: 8 portions
1 # 8260-3 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
4 gousses d'ail, pelées et hachées
1 oignon rouge moyen, haché
Pincée de flocons de piment de poivrons rouges
16 feuilles de basilic frais, haché, plus 16 feuilles entières, ou 1 cuillère à soupe de basilic séché et 2 cuillères à café d'origan séché, divisée
1 # 8260-3 tasse de vin blanc
28 onces peuvent tomates italiennes, pas drainé
1 # 8260-2 tasse d'eau
Sel et poivre au goût
1-1 # 8260-2 cuillères à soupe de sel kasher
£ 1 des pâtes, telles que spaghetti, fettucine, linguine ou
1 # 8260-2 tasse râpé Parmigiano-Reggiano
Dans une grande casserole, placer 1 # 8260-3 tasse d'huile d'olive, l'ail, l'oignon, flocons de piment rouge, et la moitié du basilic haché et cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajouter le vin et cuire pendant 2 à 3 minutes, en la réduisant de moitié. Ajouter les tomates et l'eau, mélanger, puis laisser mijoter pendant 40 à 45 minutes, en remuant de temps en temps.
Assaisonner la sauce tomate avec du sel et poivre et ajouter le basilic haché restant. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
Dans une grande casserole, porter 4 litres d'eau à ébullition. Ajouter le sel casher et les pâtes, mélangez bien et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Égoutter les pâtes. Ajouter les pâtes, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, feuilles de basilic entières, et le fromage Parmigiano-Reggiano à la poêle avec la sauce. Bien mélanger. Cuire pendant 1 minute. Servir immédiatement.
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