Herbes populaires pour la cuisine italienne
Les herbes fraîches sont utilisés presque exclusivement dans la cuisine italienne. Pourquoi? Ils ont meilleur goût que les herbes séchées. Les herbes fraîches ont tous leurs huiles aromatiques. L'intensité des herbes varient, en cas de substitution, essayez de choisir quelque chose avec un poinçon similaire, ou être prêt à ajuster la quantité d'herbe. Ce tableau répertorie les herbes les plus importants utilisés dans la cuisine italienne:
| Herbe | Nom italien | Description |
|---|---|---|
| Basilic | Basilico | La plante la plus connue de l'Italie, le basilic a une saveur d'anis forte. AMUST dans le pesto, le basilic est un produit naturel avec des tomates. (Les sweetnessworks de basilic bien avec l'acidité dans les tomates.) Estragon, whichisn't largement utilisé en Italie, a une saveur d'anis similaire, et vous pouvez utilisez comme un substitut. Vous pouvez également utiliser le persil dans la plupart recipescalling pour basilic. |
| Feuille de laurier | Alloro | Une fois vendus uniquement séchée, cette herbe est de plus en plus disponibles freshas bien. Les feuilles séchées sont souvent déposés dans un pot de simmeringbeans ou de la soupe pour donner leur arôme doux. Vous pouvez utiliser freshleaves, qui ont tendance à être plus long et plus mince, dans le samefashion. |
| Marjolaine | Maggiorana | Cette herbe est similaire à l'origan, mais plus doux dans la saveur. Popularin la Côte d'Azur, la marjolaine est bien avec les viandes et les fruits de mer. |
| Menthe | Menta | Vous pouvez trouver des centaines de sortes de menthe. Certains sont d'autres andsweet- doux épicé et chaud. La menthe est utilisée plus dans le sud Italyand a une intensité et la fraîcheur semblable à du basilic, qui isperhaps le meilleur substitut. |
| Origan | Origano | Cette plante a un arôme puissant et une saveur qui prédomine inmuch cuisine italienne sud et est utilisé couramment withtomatoes. |
| Persil | Prezzemolo | Cette herbe est la star de la cuisine italienne sans tambour ni trompette. Basil mayget toute l'attention, mais le persil est plus largement utilisé. Plates-leafvarieties ont une saveur plus forte que les variétés bouclés-feuilles. Vous cancook persil à l'ail et les oignons dans l'huile d'olive pour former le flavorbase pour de nombreux plats. |
| Romarin | Rosmarino | Avec une forte (ou pin) arôme et la saveur résineuse de romarin, youmust l'utiliser avec parcimonie. Les aiguilles difficiles ont besoin de temps pour adoucir, andyou ne devraient pas ajouter à des plats que vous ne faites pas cuire. Rosemary est anatural avec pommes de terre, poulet, de l'agneau et du bœuf. |
| Sage | Salvia | Sage est particulièrement populaire en Toscane et d'autres parties ofcentral et le nord de l'Italie. Sage est épicé avec une menthe moisi tasteand a une affinité pour les sauces au beurre, ainsi que la viande de porc andchicken. |
| Thym | Timo | Feuilles de thym diminutif emballent un poinçon surprenant. Beaucoup varietieshave une saveur citronnée. Le thym est pas aussi largement utilisé en Italie comme otherherbs. |
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