Gnocchis (gnocchi di patate)
Ce plat est le type le plus populaire des gnocchis. Vous pouvez servir gnocchis avec bon nombre des mêmes sauces que vous utilisez sur les pâtes, y compris sauce marinara et Sauce à la viande. Utilisez environ 1 # 8260-4 tasse de sauce par portion de gnocchi. Dans certaines régions de l'Italie, de la ricotta remplace tout ou partie des pommes de terre dans cette recette.
Outil spécial: Ricer
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 25 à 30 minutes
Rendement: 8 portions
4 pommes de terre Russet moyennes non pelées (2 livres)
3 oeufs, légèrement battus
Sel et poivre au goût
1-3 # 8260-4 tasses de farine, plus la farine pour la surface de travail de dépoussiérage (vous ne pouvez pas besoin de tout cela)
1-1 # 8260-2 cuillères à soupe de sel kasher
Placez les pommes de terre dans une casserole moyenne et les couvrir d'eau froide. Ajoutez une touche de sel à l'eau et porter à ébullition.
Réduire le feu pour laisser mijoter et cuire jusqu'à ce les pommes de terre soient tendres lorsqu'on les pique, mais encore fermes. Égoutter.
Lorsque les pommes de terre sont assez cool à manipuler, les peler. L'utilisation d'un presse-purée, presser la chair de pomme de terre en un monticule sur une surface lisse et plane.
Pour ce faire, lorsque les pommes de terre sont encore chaud contraire, les gnocchi deviennent gluante lorsqu'il est cuit. Laisser les pommes de terre riced refroidir.
Former un puits au centre des pommes de terre et ajoutez les oeufs et le sel et le poivre.
Mélanger. Tamiser 1-1 # 8260-2 tasses de farine. Mélanger jusqu'à ce que vous avez une boule collante. Ajouter plus de farine si la pâte est trop humide pour pétrir.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et tous les ingrédients sont bien incorporé.
Saupoudrer légèrement la surface de travail avec de la farine, puis étaler la pâte de gnocchi de sorte qu'il forme un journal de 1-1 # 8260-2 pouces de diamètre.
Coupez-les en morceaux de 1 po. Prenez chaque pièce et rouler hors d'une fourchette de sorte que l'impression de la grille reste.
Dans une grande casserole, porter 4 litres d'eau à ébullition. Ajouter le sel casher et un quart de la gnocchi.
L'utilisation d'un filtre / écumoire, transférez les gnocchis à une plaque ou un plat de service chaud environ 1 minute après ils flottent à la surface.
Mélanger avec un peu de sauce réchauffée. Répétez 3 fois avec les gnocchis restants. Servir immédiatement.
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