Latkes de pommes de terre

category Nourriture boisson / Cuisine et recettes / Régional

Ces latkes de pommes de terre (ou des crêpes de pommes de terre) sont dentelle et croustillante, et ils sont toujours un succès lors des fêtes et dîners. Servir ces latkes de pommes de terre avec leurs partenaires traditionnels - la compote de pommes et la crème sure.

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Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Rendement: 4 portions (12 à 15 crêpes)

Garder casher: Pareve

1 1/4 livres grosses pommes de terre

1 oignon moyen

1 oeuf

1 cc de sel

1/4 cuillère à café de 1/2 à poivre blanc

2 cuillères à soupe de farine




1/2 cuillère à café de poudre à pâte

1/2 tasse d'huile végétale, plus si nécessaire

  1. Peler les pommes de terre.

  2. En utilisant un disque réseau grossière de votre processeur de nourriture ou les grands trous d'une râpe à main, râper les pommes de terre et l'oignon, en les alternant.

  3. Transférer le mélange dans une passoire.

  4. Presser le mélange à pleines mains pour presser autant de liquide que possible.

    Jeter le liquide.

  5. Mettre le mélange de pommes de terre-oignon dans un bol.

  6. Crack l'œuf dans un petit bol et battre légèrement avec un fouet ou une fourchette.

  7. Ajouter l'œuf, le sel, le poivre, la farine, la poudre à pâte et le mélange de pommes de terre au-oignon.

  8. Chauffer 1/2 tasse d'huile dans une poêle profonde, lourde de 10 à 12 pouces.

  9. Ajouter 3 ou 4 cuillerées de 2 cuillères à soupe chacun du mélange de pommes de terre à la poêle.

  10. Aplatir ces cuillerées avec le dos d'une cuillère afin que chaque mesure environ 2 1/2 pouces.

  11. Fry à feu moyen pendant 4 à 5 minutes.

  12. Avec une spatule, mettez-les soigneusement.

  13. Frire le deuxième côté environ 4 minutes, ou jusqu'à ce que les crêpes soient dorées et croustillantes.

  14. Égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant.

  15. Incorporer le mélange de pommes de terre avant de les frire chaque nouveau lot.

  16. Si toute l'huile est absorbée pendant la friture, ajouter 2 cuillères à soupe ou 3 plus d'huile dans la poêle.

  17. Répétez les étapes 9 à 16 jusqu'à ce que toutes les pommes de terre sont cuites.

  18. Servir chaud.

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