Recette pour une salade de carottes
Cette salade avec brio de couleur orange du Maroc et la Tunisie combine les éléments culinaires de la région méditerranéenne avec les épices exotiques de l'Orient, qui ont été portées à la région des centaines d'années par les commerçants. Servir comme un plat d'accompagnement ou comme partie d'une collection de mezedes.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Rendement: 4 portions
2 tasses d'eau
1 livre de carottes, pelées et tranchées en diagonale en morceaux 1 # 8260-4 pouces
Huile d'olive 1 tasse # 8260-4 extra-vierge
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1 gousse d'ail émincée
1-1 cuillères à café de sucre # 8260-2
1 cuillère à café de paprika
1 # 8260-2 à thé de sel
1 cuillère à café # 8260-2 cumin moulu
1 cuillère à café # 8260-8 cannelle moulue
1 pincée de poivre de Cayenne
1 cuillère à soupe de feuilles de persil plat haché
Porter l'eau à ébullition dans une casserole de 2 pintes. Sel de l'eau. Ajouter les carottes et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 8 minutes.
Égoutter les carottes et les placer dans un plat de service.
Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive le jus de citron, l'ail, le sucre, le paprika, le sel, le cumin, la cannelle et le poivre de Cayenne. Verser sur les carottes et bien mélanger.
Parsemer la salade de carottes avec le persil haché avant de servir.