Recette pour le riz rouge
Ce riz tomate teinté de base accompagne de nombreux plats mexicains. Vous pouvez faire le rouge aux tomates grillées Salsa, qui donne le riz sa couleur, aussi longtemps que d'une semaine à l'avance.
Temps de préparation: 5 minutes, plus 35 minutes pour le Rouge salsa aux tomates grillées
Temps de cuisson: 45 minutes
Rendement: 6 à 8 portions
3 cuillères à soupe d'huile végétale
1-1 # 8260-2 tasses de riz à grain long, rincés
1 # 8260-2 oignon jaune moyen, haché
2 gousses d'ail, pelées et hachées
Sel et poivre au goût
5 piments serrano, ou au goût, tige, tête de série si désiré
2 tasses de bouillon de volaille, bouillon de légumes, ou de l'eau
1-1 # 8260-2 tasses rouge aux tomates grillées Salsa
Chauffer l'huile dans une casserole de taille moyenne ou lourde poêle à feu moyen-doux. Saut # 233- le riz, en remuant constamment, jusqu'à ce que doré et crépitant, environ 5 minutes.
Ajouter l'oignon et le saut # 233- jusqu'à ce que doux. Incorporer l'ail, le sel et le poivre et les piments et saut # 233- jusqu'à l'arôme est libéré.
Verser le bouillon ou de l'eau et de la salsa, en mélangeant bien à combiner. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et cuire pendant 20 minutes.
Laisser reposer 10 minutes. Remuer avec une fourchette et servir chaud.
Rouge tomate grillée Salsa
Rôtir les tomates jusqu'à noirci donne à cette sauce rouge lisse sa saveur mexicaine distinctif.
Outil spécial: Mélangeur ou de nourriture
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Rendement: 1 quart
1 livre de tomates Roma, fourré
6 gousses d'ail, pelées
2 piments serrano, éraflés et ensemencées
1 oignon moyen, coupé en 1 # 8260-2 pouces tranches
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Le jus de tomate d'une tasse
1 cc de sel
Poivre au goût
Préchauffer le gril du four.
Placer les tomates, l'ail, piments, oignons et sur une plaque de cuisson de papier d'aluminium. Arroser avec l'huile d'olive.
Griller 6 à 8 pouces de la flamme pendant environ 12 minutes, en les retournant fréquemment avec des pincettes, jusqu'à ce carbonisé uniformément.
Transférer les légumes et les jus accumulés au processeur de mélangeur ou de nourriture.
Ajouter le jus de tomate, le sel et le poivre. Purée, en plusieurs fois si nécessaire, jusqu'à consistance lisse.
Verser dans une casserole moyenne. Porter à ébullition, baisser le feu et cuire, à découvert, pendant environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Laisser refroidir à température ambiante pour la table de la salsa, ou utiliser chaud comme un ingrédient dans le riz ou chilaquiles. Conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, ou dans le congélateur pendant 2 semaines.
Pour la version du cuisinier paresseux de cette salsa, vous pouvez utiliser tomates Roma en conserve et passez totalement la partie de la cuisson au gril. La salsa goûte toujours délicieux, mais certainement pas rôti.
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