Haricots pinto frits
Avec leur bonne cuillerée de richesse à partir de saindoux ou d'autres graisses, haricots frits satisfaire le besoin universel de se sentir pleine et heureuse. Bien que les haricots noirs frits sont à la mode ces jours-ci, il est difficile de battre les grands, crémeuse, pintos de refried écrasés.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 2 heures
Rendement: 4 portions
2 tasses de haricots pinto secs
8 1/2 tasses d'eau
1/2 tasse de saindoux ou d'huile végétale
1 gros oignon jaune
1 cc de sel
1/2 cuillère à café de poivre
Laver les haricots pinto dans une passoire sous l'évier.
Répartir les fèves sur une tôle à biscuits ou un comptoir.
Retirez et jetez toute la saleté, des pierres ou des haricots ratatinés errants.
Porter l'eau à ébullition dans une casserole moyenne.
Ajouter les haricots.
Réduire le feu, couvrir et cuire, en écumant mousse du dessus de temps en temps, environ 1 heure et 45 minutes.
Pour tester la cuisson, le goût de trois ou quatre des plus petits haricots. Ils doivent être bien cuites et crémeuse à l'intérieur.
Écraser les haricots, le long avec le liquide dans la casserole, avec un pilon ou le dos d'une cuillère en bois jusqu'à consistance crémeuse.
Couper l'oignon.
Chauffer le saindoux ou d'huile végétale dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé.
Saut # 233- l'oignon avec le sel et le poivre jusqu'à ce que doré, environ 10 minutes.
Ajouter les haricots en purée et cuire, en remuant de temps en temps.
Cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et les haricots forment une masse qui se détache des parois et le fond de la casserole, environ 10 minutes.
Servir immédiatement.
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