Saumon à la sauce de tomates fraîches (salmone con pomodoro fresco)
Pour cette recette, vous aurez besoin de quatre filets de saumon d'environ 8 onces chacun. Tomates italiennes sont utilisées dans cette recette pour faire une sauce pan rapide pour le saumon poêlé.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Rendement: 4 portions
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon rouge moyen, pelées et en quartiers
4 gousses d'ail, pelées et écrasées
1 branche de thym frais, ou 1 cuillère à café de thym séché
2 brins de persil frais, ou 1 cuillère à café de persil séché
4 filets de saumon (8 onces chacun)
Sel et poivre au goût
Vin blanc 1 tasse
4 tomates moyennes, coupées en cubes de 1 po
Basilic 8 feuilles de basilic, haché ou 2 cuillères à café séché
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter l'oignon, l'ail, le thym et le persil. Saut # 233- pendant 2 minutes. Égoutter et jeter l'huile.
Assaisonnez le saumon de sel et poivre.
Ajoutez-le à la poêle et cuire à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes. Puis tourner les filets et cuire pendant 3 minutes.
Ajouter le vin, les tomates et le basilic dans la poêle et assaisonner avec le sel et le poivre. Cuire à couvert, à feu doux-moyen pendant 8 minutes.
Servir chaque filet de saumon surmonté d'une généreuse cuillerée de sauce tomate.
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