Séfarade œufs brouillés aux tomates et aux courgettes
Cuisiniers juifs utilisent la formule tout usage de cette recette comme une façon générale pour animer des plats aux œufs. Ajout de légumes, y compris les tomates et courgettes, aux œufs brouillés leur donne un peu de coup de pied.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Rendement: 2 portions
Garder casher: Pareve
1 petit oignon
1/2 poivron, toute couleur (facultatif)
2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'huile d'olive
2 petites courgettes
1 gousse d'ail
3 mûrs, tomates moyennes
Sel et poivre du moulin au goût
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne ou de la sauce chaude, ou au goût
3 oeufs
2 cuillères à soupe de coriandre hachée ou persil italien (facultatif)
Hacher l'oignon et couper la moitié de poivre.
Chauffer l'huile dans une poêle moyenne.
Ajouter l'oignon et le poivre.
Saut # 233- à feu moyen pendant 3 minutes.
Couper les courgettes et les tomates.
Hacher la gousse d'ail.
Ajouter les courgettes et l'ail dans la poêle.
Saut # 233- pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes adoucit légèrement.
Incorporer les tomates, le sel, le poivre, le cumin, le poivre de Cayenne et.
Cuire, en remuant souvent, pendant 4 à 6 minutes.
Battre les œufs dans un petit bol.
Ajouter les oeufs battus et la moitié de la coriandre dans la poêle.
Scramble à feu doux pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que.
Goûter et rectifier l'assaisonnement, si nécessaire.
Servir immédiatement, garni de coriandre restante.
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