Spicy recette de maïs grillés
Voici une version raffinée d'un casse-croûte populaire de rue mexicaine. Juste une bouchée vous laisse se demandant comment vous pourriez jamais revenir à bon vieux maïs beurré.
Temps de préparation: 15 minutes, plus 10 minutes de trempage
Temps de cuisson: 15 minutes
Rendement: 6 portions
6 épis de maïs sucré frais, en paille
4 cuillères à soupe de beurre ramolli
Sel et poivre au goût
2 piments arbol, épépinées, découlaient, et hachées grossièrement
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
1 cuillère à soupe de jus de lime fraîchement pressé
Préchauffer le barbecue à feu moyen-chaud.
Retirez délicatement les soies de maïs, laissant les enveloppes attachées. Faire tremper les épis dans leurs balles dans un grand bol ou un évier rempli d'eau froide pendant 10 minutes.
Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli, le sel et le poivre, piments, coriandre et le jus de lime jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.
Égoutter le maïs bien et placez chaque oreille de brou-clos sur le gril chaud. Cuire pendant environ 12 minutes, en les retournant fréquemment.
Le maïs est cuit à la vapeur quand il perd son crunch brut. Retirez chaque épi de la grille et, quand assez cool à manipuler, enlever et jeter les cosses.
Badigeonner chaque épi avec le mélange de beurre assaisonné et revenir à la grille pendant une minute ou deux juste à la chaleur. Servir immédiatement.
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