Épinards, champignons, fromage et tarte (g & # 226-teau de cr & # 234 & #-pes 224- La Florentine)
Gacirc-teau de Crecirc-pes à la Florentine est un moyen rapide et facile à faire torte, en crecirc-pes empilés répartis avec un remplissage de sauce au fromage préparée aux épinards et champignons. Coupez-les en fines cales pour portions de hors-d'œuvre ou les couper en quartiers et servir d'entr e.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Rendement: 8 portions de hors-d'œuvre ou 4 entr e parties
Sauce au fromage
Français de base pâte à crêpes
4 onces de champignons, éd saut dans le beurre
1 tasse cuit, haché, épinards surgelés, bien drainé
1frasl-2 cuillère à café de noix de muscade râpée
Sel et poivre au goût
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Réservez 3 cuillères à soupe de sauce au fromage.
Mélanger le reste de la sauce avec les champignons et les épinards. Assaisonner avec la noix de muscade et sel et le poivre.
Placez une crecirc-PE dans un plat peu profond.
Passez le crecirc-pe d'une couche de remplissage. Couvrir avec un autre crecirc-pe et la propagation avec plus de remplissage. Répétez ce processus, se terminant par un crecirc-pe plaine sur le dessus.
Étaler le haut crecirc-pe avec la sauce au fromage réservé.
Saupoudrer avec le parmesan.
Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que bien chaud et que le dessus soit doré.
Retirer du four. Pour servir, couper en quartiers.
Sauce au fromage
Cette sauce au fromage est une variation sur une sauce blanche de base, qui devrait faire partie du répertoire de la cuisine de tout le monde.
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Rendement: 2 tasses
2 cuillères à soupe de beurre non salé
2 cuillères à soupe de farine tout usage
2 tasses de lait entier
1/2 tasse de gruyère râpé, parmesan, ou du fromage cheddar
Sel et poivre au goût
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Incorporer la farine et cuire doucement, en remuant, jusqu'à ce que la mousse de beurre et la farine sans changer de couleur, environ 2 minutes. Retirer du feu.
Porter le lait à ébullition à feu moyen. Ajouter 1frasl-4 à thé de sel. Verser lentement le liquide chaud sur le mélange de farine chaude, en battant avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
Retour à la poêle et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que la sauce bouillonne. Ajouter le fromage et mélanger jusqu'à consistance lisse. Faites cuire une minute de plus. Retirer du feu et assaisonner avec le sel et le poivre.
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