Identifier les sauces de base pour la cuisine
Vous pouvez trouver toutes sortes de sauces pour la nourriture, mais la sauce sert un seul but: améliorer le plat il est servi avec. Pensez à une sauce comme un liquide primaire et aromatisé avec des ingrédients et assaisonnements. Par exemple, votre sauce peut être basée sur le vin ou de stock, renforcée avec le thym et le poivre, et a terminé avec un tourbillon de beurre.
Sauce est pas la même que la sauce, qui est fabriqué à partir de ususally le jus de cuisson de la viande ou des légumes grillés et ensuite épaissi.
Voici les types de base de sauces:
Sauces blanches: Contiennent généralement lait ou de crème
Beurre blanc sauces: Basé sur une réduction de beurre, le vinaigre, les échalotes et
Sauces brunes: Basé sur les stocks sombres comme agneau ou de bœuf
Sauces de légumes: Fabriqué à partir de légumes cuits, pur és, comme les tomates
Vinaigrettes: Constitué d'huile, le vinaigre et les assaisonnements
Hollandaise: Basé sur les jaunes d'oeufs cuits et le beurre
Mayonnaise: Basé sur les jaunes et l'huile œufs crus ou légèrement cuits
Sauces de desserts: Généralement faits avec des fruits ou de chocolat et de sucre, ou d'avoir un caramel, caramel au beurre, ou la base de noix
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