Camion de nourriture propreté

Vous êtes responsable de vous assurer que vos employés de camion de nourriture font leur travail, ce qui comprend le nettoyage du camion pendant et à la fin d'un quart. Votre principal objectif devrait être de veiller à ce que le camion est sûr et complètement propre pour sa prochaine utilisation. La prochaine fois que vous et les membres de votre personnel entrez le camion, vous devriez vous sentir comme vous êtes entrer dans, une cuisine flambant neuf intacte.

Tout au long de chaque quart de travail de cuisine, être sûr de faire les tâches de nettoyage de cuisine de camion suivantes:

• Badigeonner la grille entre la cuisson de la viande rouge, la volaille et le poisson.

• Essuyez la ligne de cuisson et zones de préparation.

• Mettre les planches à découper.

• Videz la corbeille (utiliser des poubelles publiques à faire this- ne pas utiliser bennes privées).

Après chaque quart de travail, effectuer les tâches de nettoyage de cuisine de camion suivantes:

• Nettoyez les friteuses.

• Nettoyez le four micro-ondes (intérieur et extérieur).

• Brossez la grille.

• Laver et désinfecter toutes les surfaces (planches à découper, la fenêtre de service corniche, ligne de cuisine, et des tables de préparation).

• Videz et nettoyez la table à vapeur.

• Couvrir tous les bacs dans le refroidisseur d'une pellicule plastique.

• Laver les tapis de sol.

• Balayer et le plancher du camion éponger.

Prendre en charge les tâches de nettoyage de cuisine de camion suivantes à la fin de chaque journée de travail:

• Modifiez les garnitures de feuille sur le gril, plage, et porte-avions que vous utilisez.

• Laver l'ouvre-boîte.

• Laver les filtres de la hotte à la main ou les exécuter par un lave-vaisselle.

Votre cuisine de camion de nettoyage hebdomadaire liste doit comporter les éléments suivants:

• Glacières vides et laver et désinfecter eux.

• Retirer la chaux sur éviers et robinets.

• Nettoyer la machine à café.

• Nettoyez les fours. Veillez à bien suivre les instructions du fabricant.

• Aiguiser les couteaux (ok, ce ne nettoie pas en soi, mais il doit être fait).

• Huile marmite en fonte.

Pour rendre les choses plus facile pour vous et votre personnel, planifier les tâches hebdomadaires sur une seule journée chaque semaine (comme tous les dimanches), ce qui crée un horaire régulier pour vous de suivre.

Prévoyez d'effectuer les tâches suivantes sur une base mensuelle:

• Laver derrière la ligne à chaud (four, cuisinière, et friteuses) pour réduire l'accumulation de graisse, ce qui est un risque majeur d'incendie.

• Congélateurs propres.

• Vider et désinfecter la machine à glace.

• Calibrer fours.

• Calibrer thermomètres.

• Laver les murs et plafonds.

• Essuyez la zone de stockage à sec.

• Reconstituer les stocks de votre trousse de premiers soins.

• Mettre à jour matérielles vos fiches de données de sécurité, qui décrivent comment utiliser en toute sécurité les produits chimiques dans votre cuisine.

Planifier vos tâches mensuelles sur une seule journée chaque mois (comme le premier jour de chaque mois) pour créer un horaire régulier pour vous de suivre.

Last but not least, votre liste / sécurité nettoyage semestrielle et annuelle camion doit comporter les éléments suivants:

• Nettoyer les hottes deux fois par an.

• Certaines entreprises se spécialisent dans le nettoyage professionnel de la hotte. Faire ce travail vous-même peut être très salissant et fastidieux. Il suffit de chercher pour les entreprises professionnelles en ligne ou dans les pages jaunes locales.

• Vérifiez extincteurs (cette tâche peut être fait deux fois par an, selon l'endroit où vous habitez).

• Vérifiez le système d'extinction d'incendie.

• Nettoyez les voyants sur l'équipement de la cuisine de gaz.

• Demandez à un professionnel de la lutte antiparasitaire inspecter votre véhicule signes d'organismes nuisibles et les ont enlevés.

Pour garder une trace de vos inspections annuelles, les conduire quand vous apportez votre camion sur le stockage d'hiver. Si vous habitez dans une zone dans laquelle vous utilisez l'année, le calendrier de ces inspections personnelles mois avant votre inspection annuelle du ministère de la santé.