salade César
Salade César est un excellent premier cours pour un dîner. Si vous préférez utiliser l'ensemble de feuilles de laitue romaine pour votre salade César, acheter 1 grande ou 2 têtes moyennes pour cette Recette- si vous utilisez seulement les cœurs, acheter 4 têtes.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 4 minutes
Rendement: 4 portions
1 oeuf
2 cuillères à soupe d'eau, de lait ou de bouillon de poulet
1 gousse d'ail
1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de pâte d'anchois, ou 3 anchois, hachés finement
1/4 tasse de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
5 cuillères à soupe huile extra vierge d'olive
1/2 cuillère à café de poivre
6 tasses Romaine feuilles de laitue, tout ou déchirés
1 tasse de croûtons à salade
Battre l'œuf et les combiner avec l'eau dans une petite casserole à fond épais.
Cuire le mélange à feu doux, en remuant constamment avec une cuillère pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que l'œuf épaissit en une masse mousseuse et manteaux une cuillère en métal d'une couche mince d'oeuf.
Ce processus offre une alternative sûre à un œuf cocotte (une norme de salade César).
Retirer l'oeuf de la casserole et placez-le dans un mixeur avec la gousse d'ail, la sauce Worcestershire, la pâte d'anchois, 1 cuillère à soupe de parmesan, le vinaigre, l'huile et le poivre.
Tournez le mixeur et le processus environ 30 secondes ou jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Placez les feuilles de laitue dans un grand bol de service.
Ajouter les croûtons et mélanger.
Verser sur le pansement.
Mélanger doucement mais bien.
Saupoudrer les 3 cuillères à soupe restantes de parmesan sur la salade.
Par portion: Calories 240 (De la graisse 183) - Fat 20g (saturées 4g) - Cholestérol 59mg- sodium 720mg- Glucides 9g (2g de fibres alimentaires) - Protéines 7g.
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