Chaudrée de saumon frais
Cette luxueuse chaudrée de saumon frais est devenu un standard dans le Pacifique Nord-Ouest, où le saumon frais est abondante. Chaudrée de saumon est meilleure lorsque fraîchement préparé, alors essayez d'éviter les restes.
Temps de préparation: 10 à 15 minutes
Temps de cuisson: 50 à 60 minutes
Rendement: 4 à 6 portions
3 poireaux moyens
1 oignon moyen
1 grosse pomme de terre, environ 6 à 8 onces
2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
La pâte de tomate 1 cuillère à soupe
1/2 tasse de vin blanc sec ou de vermouth
2 1/2 tasses de poisson, de légumes ou de bouillon de poulet
2 tasses de moitié-moitié ou crème légère
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de paprika
12 à 14 once fraîche, désossée, filet de saumon sans peau
Sel au goût, environ 1/2 cuillère à café
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
De persil frais, ciboulette, aneth ou
Coupez les parties vertes des poireaux et discard- rincer soigneusement les parties blanches puis coupez.
Poireaux sont assez sable, donc très bien rincer sous l'eau courante.
Hacher l'oignon.
Peler et couper les pommes de terre.
Dans une grande casserole sur feu moyen, faire fondre le beurre.
Ajouter les poireaux et l'oignon.
Saut # 233- jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.
Ajouter la pâte de tomate.
Cuire, en remuant pendant 1 minute.
Ajouter le vin.
Cuire, en remuant pendant 2 minutes.
Ajouter la pomme de terre, le bouillon, la moitié-moitié, la feuille de laurier et le paprika.
Laisser mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 25 à 30 minutes.
Couper le saumon en morceaux de 1 po.
Réduire la chaleur du pot à moyen-doux.
Ajouter le saumon.
Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 5 à 7 minutes.
Retirer la feuille de laurier.
Hacher le persil, la ciboulette, l'aneth ou.
Saison de la chaudrée de sel, poivre et 1 cuillère herbes.
Servir immédiatement, garni de persil supplémentaire, la ciboulette, l'aneth ou.
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