Salade de champignons
Vous pouvez faire cette salade de champignons dans une rupture. Essayez d'utiliser cremini si vous le pouvez, parce que leur saveur forte, bois rend cette salade spéciale.
Temps de préparation: 15 à 20 minutes
Temps de cuisson: Aucun
Rendement: 4 à 6 portions
3 cuillères à soupe de jus de citron
1/2 tasse d'huile d'olive
Origan frais
Persil italien frais, ou 1 cuillère à café de persil séché
Environ 2/3 livre cremini (ou régulier) de champignons
Sel et poivre au goût
40 feuilles de roquette
1 tête radicchio
3 onces parmigiano reggiano
Hacher finement l'origan et le persil.
Si vous utilisez persil séché, vous ne devez hacher.
Nettoyez les champignons et émincez-les.
Dans un grand bol, fouetter ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, 2 cuillères à café d'origan, et 1 cuillère à soupe de persil.
Ajouter 4 tasses de champignons.
Assaisonnez avec du sel et du poivre. Bien mélanger.
Laver les feuilles de roquette
Trancher le radicchio en longues bandes.
Disposer la roquette et radicchio sur une grande assiette de service ou sur 4 à 6 assiettes à salade.
Soigneusement monticule le mélange de champignons sur le dessus.
Raser les Parmigiano-Reggiano en fines lanières et saupoudrer sur les champignons.
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