La Nouvelle-Angleterre chaudrée de palourdes
La Nouvelle-Angleterre chaudrée de palourdes, le plus célèbre de tous les chaudrées, est originaire de la côte du Massachusetts. Cette recette chaudrée de palourdes de la Nouvelle Angleterre comprend des instructions pour les deux palourdes fraîches et en conserve parce que les gens qui vivent dans les terres ne sont pas toujours accès à des frais. Servir avec des craquelins ou des craquelins d'huîtres.
Temps de préparation: 15 minutes (ou 25 si vous utilisez des palourdes fraîches)
Temps de cuisson: 45 à 55 minutes
Rendement: 8 portions
2 à 3 tranches de bacon
1 oignon moyen
2 pommes de terre moyennes
Feuilles de thym frais, ou 1/4 cuillère à café de thym séché
2 tasses de lait
1 tasse de palourdes ou de bouillon de poisson, ou 1/2 tasse de jus de palourdes et 1/2 tasse d'eau, ou 1 tasse de liquide réservé de palourdes en conserve et de l'eau
1 feuille de laurier
1/2 à 1 tasse de crème
Deux 6 1/2-once boîtes palourdes, soit environ 3 à 4 douzaine de palourdes fraîches
Sel au goût, environ 1/2 cuillère à café
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
De persil frais
Couper le lard.
Hacher l'oignon.
Dans une grande casserole à feu moyen-doux, cuire le bacon, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la graisse est rendue et le bacon est presque cuit.
Ajouter l'oignon et le saut # 233-, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que translucide, environ 5 à 7 minutes.
Peler et couper les pommes de terre.
Émincer le thym frais.
Si vous avez l'habitude de thym séché, vous ne devez hacher.
Ajouter les pommes de terre, 1/2 cuillère à café de thym frais, lait, bouillon de palourdes, et la feuille de laurier au pot.
Couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 à 25 minutes.
Ne pas laisser bouillir le liquide.
Si vous utilisez des palourdes en conserve, égouttez-les.
Si vous travaillez avec des palourdes fraîches, retirez-les de leurs coquilles.
Ajouter la crème et les palourdes à la casserole.
Cuire à découvert jusqu'à ce que les palourdes sont chauffés, environ 5 minutes.
Retirer la feuille de laurier.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Hacher le persil.
Mélanger 2 cuillères à soupe de persil dans la chaudrée.
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