Caramel de potiron au fromage
Cette citrouille au fromage crémeux est un régal. Servir à Thanksgiving ou lors d'un rassemblement de Noël et être prêt à recevoir des compliments. Il est assis sur une croûte de gingersnap et est couronné par une garniture de crème sure crémeuse et une pincée de caramel croquant. Un moule à charnière est utilisé ici pour faciliter la portion.
Sommaire
Citrouille-Toffee Cheesecake
Équipement spécial: Un moule à charnière de 9 pouces, la rôtissoire au moins 11 pouces de large
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 1 heure et 30 minutes
Rendement: 12 portions
Croûte Pumpkin-Toffee Cheesecake
11/2 tasse gingersnap miettes
3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
Faire les miettes de biscuits en plaçant les cookies croustillants de gingembre dans un robot culinaire muni d'une lame métallique et le processus jusqu'à ce que le mélange est finement broyé.
Préchauffer le four à 350 degrés. Vaporiser l'intérieur d'un moule à charnière de 9 pouces avec revêtement casserole. Envelopper l'extérieur de la casserole avec une feuille d'aluminium robuste, à venir au moins à mi-hauteur de l'extérieur.
Mélanger la chapelure et le beurre de gingembre dans un petit bol et remuer jusqu'à homogénéité. Appuyez sur les miettes uniformément sur le fond de la casserole. Cuire au four pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que la croûte de chapelure commence tout juste à brun. Laisser refroidir sur une grille. Allumez le four à 325 degrés vers le bas.
Gâteau au fromage blanc
Quatre paquets de 8 onces fromage à la crème à température ambiante
3/4 tasses de sucre
3/4 tasses légèrement tassée sucre brun clair
4 gros œufs
1 tasse de conditionnement solide citrouille
Cuillères à soupe de fécule de maïs 2
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre
1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque
Battre le fromage à la crème jusqu'à consistance crémeuse dans le bol d'un mélangeur en utilisant une spatule plate à vitesse moyenne. Ajouter le sucre et la cassonade progressivement et continuer à battre jusqu'à consistance légère, environ 3 minutes.
Ne pas utiliser les versions faibles en gras de la crème de fromage le gâteau ne sortira pas correctement.
Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après chaque addition et en raclant le bol une ou deux fois. Battre dans la citrouille, la fécule de maïs, extrait de vanille, la cannelle, le gingembre, le piment de la Jamaïque et jusqu'à ce que bien mélangé.
Verser la garniture sur la croûte refroidie. Placer le gâteau dans une rôtissoire et ajouter de l'eau chaude du robinet à venir sur 1 pouce des côtés de la casserole.
Cuire dans un four à 325 degrés pendant environ 1 heure et 20 minutes. Le fromage sera légèrement gonflée et le centre sera toujours lâche et un peu bancal. Procéder à la garniture.
Garniture pour Pumpkin-Toffee Cheesecake
2 tasses de crème sure
3 cuillères à soupe de sucre
1/2 tasse de morceaux de caramel
Rapidement fouetter ensemble la crème sure et le sucre et écartez doucement et uniformément sur le dessus du gâteau au fromage. Ce sera probablement au niveau du haut de la casserole ou à proximité de it-ce que ça va.
Placer le gâteau dans le four et faire cuire pendant 3 minutes. Refroidir à la température ambiante sur une grille. Réfrigérer jusqu'au lendemain.
Pour servir, passer la pointe d'un couteau d'office pointu autour du bord extérieur du gâteau pour le séparer de la casserole. Relâchez la charnière, retirer la bague extérieure, et placez le gâteau sur un plat de service. Saupoudrer les morceaux de caramel plus haut à droite avant de servir.
Par portion: Calories 648 (De la graisse 396) - Total des graisses 44g (26g saturés) - Cholestérol 187mg- sodium 431mg- Glucides 55g (Dietary Fiber 1g) - Protéines 11g.
Cheesecake peut être collante pour couper et servir. Utilisez un couteau à lame fine très forte et le tremper dans de l'eau très chaude avant de faire slicing- fonctionne si merveilles. Certaines personnes utilisent même la soie dentaire pour couper le gâteau! Découpez un long morceau de fil de soie, au moins 2 pieds de long. Enroulez les extrémités autour de vos doigts, tenir serré et l'utiliser pour couper à travers le gâteau. Il suffit de ne pas utiliser la menthe aromatisée!
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