Rôti de poitrine de canard aux cerises séchées

Si vous êtes un aficionado sombres de la viande de canard seins avec sauce aux cerises séchées vin fait un grand dîner de Noël. Ce plat est garanti pour impressionner votre famille et vos invités et vous pouvez le faire en 30 minutes ou moins. Si l'un de vos parties de vacances tombe sur une nuit de travail, ce plat est parfait.

D'abord, vous devez faire un voyage dans un magasin de spécialités alimentaires pour acheter des cerises séchées et demi-glace, qui est un riche, savoureux réduction des stocks. Un boucher peut obtenir les magrets de canard pour vous. Différents ceux sont sur le marché, mais les seins de Pékin de canard (de style Long Island) sont particulièrement maigre et un parfait.

Magret de canard avec sauce aux cerises séchées Vin

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Rendement: 4 portions

2 magrets de canard entiers Pekin, coupées en deux (les quatre seins demi devraient peser environ 8 onces chacun)

2 cuillères à café de sel




1 cuillère à café de poivre

1 cuillère à café de thym

Eau 3/4 tasse

1/4 tasse de sauce demi-glace

1/4 tasse de cerises séchées

2 cuillères à soupe de marmelade d'orange

2 cuillères à café de vinaigre de cidre

1/4 tasse de vin rouge sec fruité, comme le Merlot

2 cuillères à soupe de persil haché

  1. Coupez les magrets de FAT pat l'excès les seins secs. Note la viande de poitrine et la peau dans une zone hachurée en petits carrés 1/2 pouces. (Cela vous aidera à rapidement rendre la graisse quand il est dans la casserole, ce qui empêchera le canard de coller.) Mélanger le sel, le poivre et le thym et assaisonner les poitrines de tous les côtés. Mettre de côté.

  2. Fouetter l'eau et la demi-glace ensemble dans une casserole propre jusqu'à ce qu'ils soient mélangés. Ajouter la cerise, de confiture, et le vinaigre et porter à ébullition à feu moyen. Baissez le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter le vin et porter à ébullition pendant 2 minutes. Assaisonner de sel et de poivre garder au chaud.

  3. Faire chauffer une grande poêle épaisse sur feu vif. Ajouter les poitrines, côté peau vers le bas, et cuire à feu vif pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la peau a commencé à dorée et croustillante. (La graisse de canard peut fumer pendant la cuisson éteint.) Tourner les poitrines et cuire environ 3 minutes plus, selon la façon dont vous voulez rare que la viande soit. Contrairement poulet, magrets de canard sont mieux un peu rose. Rappelez-vous qu'ils vont continuer à cuire une fois retiré de la chaleur.

  4. Retirer de la poêle sur une plaque, laisser reposer pendant 1 minute, et couper transversalement en tranches minces. Fan sur les tranches sur des assiettes chaudes et une cuillère de la sauce chaude sur le dessus. Saupoudrer de persil haché et servir immédiatement. Passez le reste du vin rouge.

Ceux-ci vont très bien avec du riz sauvage ou de patates douces comme un plat d'accompagnement. Faire un légume vert aussi, comme le brocoli ou des haricots verts.

Par portion: Calories 232 (De Fat 81) - Fat 9g (saturées 2g) - cholestérol 82mg- sodium 1,717mg- Glucides 23g (Dietary Fiber 1g) - Protéines 17g.


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