Stollen de massepain
Stollen massepain est une spécialité de Noël saison Cette stollen est un pain à la levure qui est rempli avec une pâte de fruits et d'amande. La recette fait trois pains, si vous avez un ou deux pour manger et au moins un pour donner comme un cadeau.
Vous peut être utilisé pour suivre une recette précise, mais quand il vient à pains à la levure comme stollen, vous devez compter, dans une certaine mesure, sur le toucher et sentir. Vous voulez la pâte soit lisse et élastique, mais non collante ou mouillée. Parfois, vous avez besoin d'un peu plus ou un peu moins de la farine pour obtenir votre pâte à la façon dont il a besoin pour être. Alors ne soyez pas rebutés par la gamme de farine-si vous suivez la recette, vous saurez quand vous avez ajouté suffisamment.
Stollen massepain
Temps de préparation: 3 heures
Temps de cuisson: 50 minutes
Rendement: 3 pains, 10 tranches par pain
2/3 tasse de canneberges séchées ou de cerises
2/3 tasse de raisins secs dorés
2/3 tasse de raisins noirs
2/3 tasse confits zeste d'orange
2/3 tasse de rhum brun, brandy, ou jus d'orange
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
Le zeste râpé de 1 citron
1-1 / 4 tasses chaud (environ 115 degrés) de lait
1 cuillère à soupe de levure sèche active
12 cuillères à soupe (1-1 / 2 bâtons) de beurre non salé, fondu
De sucre 1/2 tasse
1 cc de sel
3 gros œufs
3/4 tasse d'amandes grillées tranché, naturel ou blanchis
5 à 6-1 / 2 tasses de farine tout usage
Huile végétale
8 onces de pâte d'amande ou de massepain
Mélanger les fruits secs, le zeste d'orange confits, le rhum (ou autre liquide), extraits, et le zeste dans une petite de bol mis de côté pour tremper.
Mélanger 1/4 de tasse de lait chaud et la levure dans un grand de bol mis de côté dans un endroit chaud pour la levure à la preuve, environ 5 minutes.
Ajouter le reste du lait, le beurre fondu, le sucre et le sel au mélange de levure et mélanger. Fouetter les oeufs, un à la fois. Incorporer les fruits trempés. Incorporer 4 tasses de farine pour faire une pâte très molle. Ajouter graduellement la farine, en utilisant vos mains pour remuer, jusqu'à ce que la pâte se rassemble et forme un, élastique, boule lisse et élastique. Pétrir la pâte pendant environ 8 minutes.
Placer la pâte dans un bol huilé et retournez-le à quelques reprises pour bien enrober tous les côtés. Couvrir d'une pellicule de plastique ou une serviette propre et humide et le placer dans un abri des courants d'endroit chaud à augmenter pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit presque doublé de taille.
Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Avec une paume ouverte, rouler la pâte d'amande dans trois journaux environ 6 pouces de long. Qu'ils se trouvent là pour le moment.
Poinçonner doucement la pâte, la mettre sur une surface légèrement farinée, et pétrir brièvement. Divisez en trois morceaux égaux. Pat chaque morceau jusqu'à ce qu'il soit environ 1/2 pouce d'épaisseur et 9 pouces autour. Revenant sur les journaux de pâte d'amande, utiliser un rouleau à pâtisserie pour rouler chaque journal pour un cercle de 1 pouce plus petit que la pâte et placez la pâte d'amande sur le dough- plier la moitié supérieure sur la moitié inférieure, en laissant une bande de 1 pouce le bord inférieur exposé.
Placer les pains sur plaques à pâtisserie, couvrir avec des serviettes propres, humides, et situé dans un abri des courants d'endroit chaud à monter pendant environ 1 heure.
Préchauffer le four à 350 degrés. Cuire les pains jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 45 minutes, en tournant le front de casseroles vers l'arrière une fois pendant le temps de cuisson. Pains frais directement sur la grille pendant 10 minutes avant de procéder à la garniture.
Au cours de la première montée, la pâte peut pas tout à fait doubler de taille. Ceci est une pâte très dense et il ne se lève pas élevé comme quelques autres. Après avoir augmenté, chercher une douceur et élasticité lorsque vous le touchez.
Dire si une pâte à la levure soit bien cuit est un peu différente de celle d'autres produits de boulangerie. Essayez ce truc du métier employé par boulangers professionnels. Ramassez le pain cuit et de frapper le fond avec vos doigts. Il devrait sonner creux. Si elle est underbaked, l'intérieur sera toujours humide et il sonnera comme un bruit sourd.
Revêtement pour Stollen
8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre non salé, fondu
2 tasses de sucre
De sucre 2 tasses confiseurs
Badigeonner le refroidissement, mais encore chaud, pains avec du beurre fondu, puis rouler les pains au sucre.
Ne lésinez pas sur ce dernier arrosage et l'étape de revêtement.
Laisser refroidir complètement, puis rouler les pains de sucre à glacer. Stockez jusqu'à 1 semaine à la température ambiante dans un sac en plastique hermétique.
Par portion: Calories 288 (De Fat 117) - Fat 13g (saturées 6g) - Cholestérol 43mg- sodium 96mg- Glucides 40g (3g de fibres alimentaires) - Protéines 5 g.
Focaccia quotidienne (focaccia tutti i giorni) Avec de l'huile d'olive et sel juste au-dessus, ce focaccia est le plus simple et le plus fondamental. Utilisez-le pour faire des sandwichs (juste découper des carrés en deux horizontalement) ou lui servir une collation. Il est également grand…
Pan de yema Pan de Yema, un riche, pain aux œufs enrobées de sucre, est délicieux assez séparer et de manger comme la pâtisserie. Ce pain sucré, pan de yema, est traditionnellement préparé pour le jour des célébrations mortes.Temps de préparation:…
Recette pour bolillos Bolillos sont un, croquant, boudin blanc clair que vous pouvez utiliser pour faire des sandwichs ou manger avec beurre et confiture au petit déjeuner. Ils sont un plaisir à avoir dans la maison, mais si vous ne possédez pas le temps, un bon…
Recette pour tarte au citron (tarte au citron) Il ya toujours de la place pour une fine tranche de tarte au citron amer à la fin d'un repas. Simple à faire, cette tarte de soleil jaune est si impressionnant à la recherche que les gens vont penser qu'il est venu d'une boulangerie parisienne et…
Rouleaux multigrains croissant sans produits laitiers Cette recette de rouleaux multigrain de croissant utilise le lait de soja succédané au lieu du lait de vache traditionnel. Ces rouleaux ont une texture légèrement caoutchouteuse douce et une forme de plaisir. Ils vont garder dans un récipient…
Cheddar succédané de pain au fromage Ce pain a un goût riche sans gras saturés parce qu'elle est faite avec du fromage à la place succédané de fromage cheddar traditionnel. Servir un morceau de ce pain sans produits laitiers avec un bol de chili ou de la soupe, ou griller quelques…
Recette pour démodée brioches à la cannelle Ces rouleaux sont doux et moelleux et doux et seront remplir votre maison avec le parfum de bienvenue de cannelle et le pain fraîchement cuit. Les blancs d'œufs remplacent les œufs entiers dans cette version pour réduire la graisse saturée et…
Recette pour pâte à croissants de blé entier Ces rouleaux de remplir la maison avec le délicieux arôme de pain à la levure et de faire un repas spécial. Leur texture est douce et légèrement caoutchouteuse. Ils se congèlent très bien et sont bien reste pour deux ou trois jours. L'ajout…
Comment faire des beignets sucrés hanukkah Beignets de Hanouka sont bouffées légères de pâte ou de pâte simple qui ont été frits. Cette recette donne beignets qui sont rapides à préparer, car ils utilisent une pâte au levain avec la levure chimique à la place de la levure. Les…
Recettes de pains traditionnels avec les graines de chia La tradition est ce qui définit chaque région. Les ingrédients et les méthodes utilisées pour produire du pain dans un domaine particulier sont transmises de génération en génération. Quel que soit le type de pain que vous êtes tradition…
Sans gluten cuisson: règles de base pour la levure et pains salés rapides Pains à la levure sans gluten sont un peu différent de pains à la levure de blé. En cas de remplacement des farines dans ces recettes, choisissez farines avec une teneur élevée en protéines pour la meilleure structure. Farines de noix, comme…
Biscuits aux graines de sésame sans gluten Pâte à biscuit, comme la pâte préparée avec ce délectable graines de sésame cracker recette sans gluten, est assez ferme pour déployer et couper en carrés ou d'autres formes. Pour craquelins croquants, un peu de graisse est nécessaire. La…
Comment faire sans gluten baguettes françaises À quand remonte la dernière fois que vous mordu dans un morceau de vraiment bon pain français avec un, centre aéré douce lumière et une croûte croustillante? Si vous ne tolérez pas le gluten, il a probablement été un certain temps.Ce pain…
Cuisiner avec la bière: focaccia recette de la bière vitrage Cette recette donne l'chewiest, focaccia toute saveur autour, faite juste pour les amateurs de bière. Vous pouvez suivre les cinq premières étapes pour préparer la pâte, ou acheter pâte à pain congelée, la décongeler, il tape dans un cercle…