Combien de cuisiner pour servir pour le dîner de Thanksgiving
Rien de pire que la cuisson dîner de Thanksgiving et de manquer de nourriture. Il est important de se tromper sur le côté de l'excès tout en respectant votre budget.
Sommaire
Il n'y a pas de formule exacte pour la cuisson pour une foule, de sorte que vous devez considérer votre foule. Est-ce qu'ils aiment vraiment manger? Seront nombreux enfants présents? La plupart des gens dans votre poids de la foule sont conscients? Toutes ces questions et d'autres semblables impact sur la quantité de nourriture que vous préparez.
La planification de la Quantité pour des apéritifs de vacances
Apéritifs et des boissons ne doivent pas être une douleur dans le cou, mais leur planification tend à être source de confusion. Parce que des amuse-gueule ne se prêtent pas à un graphique de la quantité en soi, vous pouvez laisser le guide de liste suivante vous:
Pour entrées précédentes un repas complet: Offrir au moins quatre types différents d'entrées et de six à huit morceaux par personne. Par exemple, dire que vous avez 20 clients. Dans ce cas, vous aurez besoin au total d'au moins 120 pièces d'amuse-gueules.
La plus grande variété que vous avez, plus petite taille de la portion chaque type d'apéritif aura besoin d'avoir: Par conséquent, vous ne devez pas faire autant de l'une quelconque apéritif particulier.
Lorsque vous servez des amuse-gueule à une foule, toujours inclure des apéritifs de type en vrac: Aliments de type en vrac sont des éléments qui ne sont pas fabriqués individuellement, comme trempettes ou tartinades. Si vous renoncez les trempettes et tartinades, vous finirez par faire des centaines d'articles apéritif individuels, qui peuvent vous pousser sur le bord. Pour calculer les produits en vrac, supposons un once équivaut à 1 pièce.
Toujours essayer d'avoir des éléments supplémentaires: Olives noires et vertes et sont parfaits pour une charge supplémentaire.
La planification de la Quantité pour les boissons de vacances
La liste suivante vous donne quelques directives générales de débits de boissons pour se divertir:
Boissons non alcoolisées: Une à deux portions de 8 onces par personne et par heure.
Punch: Une à deux portions de 4 onces par personne et par heure.
Thé: Une à deux portions de 8 onces par personne et par heure.
Café: Une à deux portions de 4 onces par personne et par heure.
Eau: Toujours fournir. Deux lanceurs servant standard sont généralement suffisant.
La planification de la Quantité pour les soupes, les côtés, plats principaux et desserts
Les tableaux suivants peuvent vous aider à déterminer la quantité de nourriture dont vous avez besoin pour certaines soupes typiques, les côtés, plats principaux et desserts. Si l'élément que vous êtes au service ne figure pas ici, vous pouvez probablement trouver un élément dans le même groupe alimentaire pour vous guider.
Affaires sous forme de buffet figurent généralement à une plus faible portion par personne, parce buffets comportent généralement des éléments secondaires plus plat qu'un plat cuisiné fait.
Ne pas utiliser les tables de quantité comme une exacte science- les utiliser pour vous guider et vous aider à prendre des décisions pour votre foule particulier. Si vous servez un plat que vous savez tout le monde aime, faire plus que le suggère le tableau. Si vous avez un plat qui est pas aussi populaire, vous pouvez vous en tirer avec moins.
| Soupe ou un ragoût | Par personne | Foule de 25 | Foule de 50 |
|---|---|---|---|
| Servi comme un premier cours | 1 tasse | 5 quarts | 2 1/2 gallons |
| Servi comme une entrée | 1 1/2 tasses 2 | 2 à 2 1/2 gallons | 4 gallons |
| Entrée | Par personne | Foule de 25 | Foule de 50 |
|---|---|---|---|
| Poulet, dinde, canard ou (désossée) | 1/2 livre | 13 livres | £ 25 |
| Poulet ou de dinde (avec os) | 3/4 à 1 livre | 19 livres | 38 livres |
| Turquie (ensemble) | 1 livre | £ 25 | 50 livres |
| Plat d'accompagnement | Par personne | Foule de 25 | Foule de 50 |
|---|---|---|---|
| Asperges, carottes, chou-fleur, le brocoli, les haricots verts, cornkernels, petits pois, pois yeux noirs, et ainsi de suite | 3 à 4 onces | £ 4 | 8 livres |
| L'épi de maïs (cassée en deux moitiés quand servingbuffet de style) | 1 oreille | 20 oreilles | 45 oreilles |
| Pâtes (cuites) | 2 à 3 onces | 3 1/2 livres | 7 livres |
| Pommes de terre et les ignames | 1 (moyen) | 6 livres | 12 livres |
| Riz et de céréales (cuit) | 1 1/2 oz | 2 1/2 livres | 5 livres |
| Ingrédient | Par personne | Foule de 25 | Foule de 50 |
|---|---|---|---|
| Croûtons (taille moyenne) | N / A | 2 tasses | 4 tasses |
| Dressing (servi sur le côté) | N / A | 4 tasses | 8 tasses |
| Salade de fruits | N / A | 3 quarts | 6 quarts |
| Laitue (iceberg ou romaine) | N / A | 4 têtes | 8 têtes |
| Laitue (beurre ou feuille rouge) | N / A | 6 têtes | 12 têtes |
| Pomme de terre ou salade de macaroni | N / A | 8 livres | 16 livres |
| Chou râpé pour la salade de chou | N / A | 6 à 8 tasses (environ 1 grosse tête de chou) | 12 à 16 tasses (environ 2 grosses têtes de chou) |
| Légumes (comme la tomate et le concombre) | N / A | 3 tasses | 6 tasses |
| Pain | Par personne | Foule de 25 | Foule de 50 |
|---|---|---|---|
| Croissants ou muffins | 1 1/2 par personne | 3 1/2 douzaine | 7 douzaine |
| Petits pains | 1 1/2 par personne | 3 1/2 douzaine | 7 douzaine |
| Pain français ou italien | N / A | 2 pains de 18 pouces | 4 pains de 18 pouces |
| Dessert | Par personne | Foule de 25 | Foule de 50 |
|---|---|---|---|
| Brownies ou des barres | 1 à 2 par personne | 2 1/2 à 3 douzaines | 5 1/2 à 6 douzaines |
| Gâteau au fromage blanc | 2 pouces de coin | 2 cheesecakes 9 pouces | 4 cheesecakes 9 pouces |
| Pie | 3 pouces de coin | 2 à 3 tartes de 9 pouces | 4 à 5 pâtés de 9 pouces |
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