Les méthodes de conservation des aliments: la mise en conserve, la congélation et le séchage

Vous pouvez conserver les aliments à moindre coût en utilisant la mise en conserve, la congélation ou le séchage techniques. Moderne-jour des méthodes de conservation des aliments, tels que l'eau bain mise en conserve, vous pouvez aider à préserver et avec facilité. Après vous comprenez les procédures de base pour une méthode de conservation des aliments, vous aurez juste besoin de se concentrer sur la préparation de votre recette.

A propos de la mise en conserve des aliments

Canning est le processus d'application de chaleur à la nourriture qui est scellée dans un bocal afin de détruire tous les micro-organismes qui peuvent causer la détérioration des aliments. Techniques de mise en conserve appropriées arrêter cette détérioration par chauffage de la nourriture pour une période de temps spécifique et de tuer ces micro-organismes indésirables. Pendant le processus de mise en conserve, l'air est chassé du bocal et un vide est formé comme les Cools jar et sceaux.

Bien que vous pouvez entendre de nombreuses méthodes de mise en conserve, seulement deux sont approuvés par le United States Department of Agriculture (USDA). Ce sont des conserves au bain-marie et de la conserve de pression:

• Bain-marie conserve: Cette méthode, appelée parfois la mise en conserve de l'eau chaude, utilise une grande marmite d'eau bouillante. Pots remplis sont immergées dans l'eau et chauffé à une température interne de 212 degrés pour une période de temps spécifique. Utilisez cette méthode pour le traitement des aliments très acides, tels que les fruits, les articles fabriqués à partir de fruits, cornichons, de la nourriture mariné, et les tomates.

  
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  La mise en conserve de pression: La mise en conserve de pression utilise une grande bouilloire qui produit de la vapeur dans un compartiment verrouillé. Les bocaux remplis dans la bouilloire atteignent une température interne de 240 degrés sous une pression spécifique (indiqué en livres) qui est mesurée avec un manomètre à cadran ou jauge pondérée sur la couverture pression conserveur. Utilisez une marmite à pression pour la transformation des légumes et d'autres aliments peu acides, tels que la viande, la volaille et le poisson.

  

  Ne confondez pas une marmite à pression avec un autocuiseur, qui est utilisé pour cuire les aliments rapidement. Un autocuiseur ne possède pas suffisamment de place pour les deux bocaux de conserve et l'eau nécessaire pour créer la bonne quantité de pression pour conserver les aliments.

Méthodes de mise en conserve plus âgés ne sont pas fiables et, pour cette raison, ne sont pas utilisés ou recommandé aujourd'hui pour la maison-conserves. Parfois, ces procédés sont “ relancé ” comme étant plus rapide et plus facile que l'eau du bain ou la mise en conserve de pression, mais en utilisant d'autres méthodes est comme jouer à la roulette russe avec votre sécurité alimentaire.

A propos de la congélation des aliments

Aliments congélation est l'art de la préparation, l'emballage et la congélation des aliments à leur pic de fraîcheur. Vous pouvez congeler plupart des légumes frais et des fruits, viandes et poissons, pains et gâteaux, soupes et claires et les casseroles. Les clés de la congélation des aliments sont pour vous assurer qu'il est absolument frais, que vous congelez aussi rapidement que possible, et que vous le maintenir à une température de congélation appropriée (0 degrés).

Emballer correctement les aliments dans du papier de congélateur ou des contenants pour congélateur empêche toute détérioration de sa qualité. Les dommages se produisent lorsque votre nourriture vient en contact avec l'air sec d'un congélateur. Bien que la nourriture congélateur endommagée ne sera pas vous faire du mal, il fait faire le mauvais goût des aliments.

Voici trois choses à vous aider à éviter les brûlures de congélation:

• Réduire l'exposition à l'air: Enveloppez hermétiquement les aliments.

• Évitez les températures fluctuantes: Gardez le congélateur fermé autant que possible. Sachez ce que vous voulez supprimer avant d'ouvrir la porte.

• Ne surchargez pas votre congélateur: Un congélateur trop plein réduit la circulation de l'air et des vitesses dommages congélateur.

A propos de séchage des aliments

Le séchage est la plus ancienne méthode connue pour la conservation des aliments. Lorsque vous la nourriture sèche, vous exposez les aliments à une température qui est suffisamment élevée pour éliminer l'humidité, mais assez faible qu'il ne fait pas cuire. Bonnes passes de circulation d'air dans le séchage uniformément la nourriture.

Un déshydrateur électrique est la meilleure et la plus efficace unité pour le séchage ou la déshydratation, de la nourriture. Les unités d'aujourd'hui incluent un thermostat et un ventilateur pour aider à réguler les températures beaucoup mieux. Vous pouvez également la nourriture sèche dans votre four ou en utilisant la chaleur du soleil, mais le processus prendra plus de temps et de produire des résultats inférieurs à la nourriture séchée dans un déshydrateur.