Comment préparer le maïs en conserve

Avant de préparer le maïs en conserve, commencer avec du maïs qui a les enveloppes sur la soie et le joint. Cela vous permet d'évaluer la fraîcheur du maïs. Choisissez oreilles avec coques de couleurs vives qui sont exempts de taches et à l'humidité soies devrait être d'or, pas emmêlés ou brun.

Voici un moyen infaillible pour sélectionner le maïs qui est sûr d'être tendre et juteuse: Légèrement éplucher la cosse pour vérifier toutes les ravageurs. Si tout est clair (pas de bugs ou des moisissures), utilisez votre pouce pour appuyer sur un noyau d'environ un pouce en dessous du haut du blé. Si l'oreille a une humidité adéquate, liquide gicler.

Conserverie aliments peu acides - tels que le maïs - nécessite la mise en conserve de pression pour tuer les micro-organismes qui sont nuisibles sinon détruit avant d'ingérer de la nourriture. La mise en conserve de pression à 240 degrés tue la bactérie du botulisme. Si cette température est pas atteint et les bactéries ne soit pas détruit, un avant-goût de cette nourriture avariée peut vous tuer. Il suffit de faire bouillir les aliments sur la cuisinière ne sera pas tuer tout le botulisme et ne devrait pas être considérée comme une étape de la sécurité.

Le maïs en conserve

Le maïs en conserve est un aliment de base dans les maisons de la plupart des gens. Beaucoup ne réalisent pas combien il est facile de stocker ce légume savoureux.

Temps de préparation: 15 minutes

Délai de traitement: Pintes, 55 minutes- quarts, 1 heure 25 minutes

Niveau de pression: 10 livres

rendement: 12 pintes ou 6 litres

24 livres de maïs en épi

Eau bouillante

Sel Canning

1. Préparez vos bocaux et couvercles en deux morceaux (couvercles et bandes de vis) selon les instructions du fabricant.

   Garder les bocaux et les couvercles à chaud.

2. Retirez l'enveloppe et de la soie du maïs. Utilisation d'un couteau bien aiguisé, couper le maïs de l'épi, mesurer le blé que vous allez afin que vous sachiez combien de pintes ou quarts de grains de maïs au total que vous avez.

   Pendant ce temps, faire 1 gallon d'eau à ébullition dans une marmite 8 pintes (vous allez utiliser cela comme une réserve).

3. Placez le maïs dans un pot de 12 litre. Pour chaque pinte de maïs, ajouter 1 tasse d'eau bouillante eau pour chaque litre de maïs, ajouter 2 tasses d'eau bouillante.

   Placez le pot à feu moyen-vif et porter à ébullition. Ensuite, réduire le feu à moyen et laisser le maïs pour laisser mijoter pendant 5 minutes.

4. Verser le maïs dans vos bocaux préparés et versez l'eau bouillante supplémentaire de plus si nécessaire, en laissant 1 po espace libre. Ajouter 1 cuillère à café de sel à chaque pot de quart ou de sel 1/2 cuillère à café de chaque bocal pinte.

   Libérer les bulles d'air avec un ustensile non réactif, ajoutant plus d'eau que nécessaire pour maintenir l'espace de tête appropriée. Essuyez le pot rims- sceller les bocaux avec les bouchons en deux pièces, la main-serrer les bandes.

5. Traiter les bocaux remplis dans une marmite à pression à la pression de 10 livres pour 55 minutes (pintes) ou 1 heure 25 minutes (quarts).

   Laisser la pression pour revenir à 0, un délai supplémentaire de 10 minutes, et ensuite soigneusement ouvrir le couvercle du conserveur.

   
   Utilisez une marmite à pression pour traiter en toute sécurité les aliments peu acides, y compris de nombreux légumes.

6. Retirez les bocaux de la marmite avec l'un lève-pot. Placez-les sur un torchon propre, loin des courants d'air.

   Après les bocaux refroidir complètement, tester les joints. Si vous trouvez des pots qui ne sont pas étanches, les réfrigérer et de les utiliser dans les deux semaines.

   Avant de manger ou de dégustation, faire bouillir la nourriture pendant 15 minutes. Pour des altitudes de plus de 1000 pieds au-dessus du niveau de la mer, de prolonger la période d'ébullition 1 minute pour chaque augmentation de 1000 pieds.

Par moitié-up portion: Calories 136 (De la graisse 15) - Fat 2g (Saturés 0g) - de cholestérol de sodium 312mg- Glucides 32g (Dietary fibre 3g) - Protéines 4g.