Lime-marmelade
Cette combinaison de la chaux et le gingembre est très hawaïenne. Bien que vous pouvez penser que l'appariement de la chaux et le gingembre dans une marmelade semble étrange, donner à cette marmelade recette un essai - il pourrait bien devenir l'un de vos favoris!
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Délai de traitement: 10 minutes
Rendement: 4 demi-pintes
3 à 4 limes
2 à 4 citrons
1 5 à morceau de gingembre frais de 6 pouces
5 tasses d'eau
4 1/4 tasses de sucre granulé
Couper les citrons en deux sur la longueur, puis coupez-les en croix (environ 1/8 pouce d'épaisseur).
Vous voulez vous retrouver avec environ 1 1/2 tasse de fruits.
Zest les citrons.
Déchiqueter finement le gingembre.
Placer les tranches de citron vert, le zeste de 1/2 tasse de citron, 1/4 tasse de gingembre, et de l'eau dans un pot de 5 à 6 pintes.
Amener le mélange à ébullition à feu moyen-vif et faire bouillir rapidement jusqu'à ce que les fruits soient tendres, environ 30 minutes.
Retirez la casserole du feu.
Préparez vos bocaux et couvercles en deux morceaux (couvercles et bandes de vis) selon les instructions du fabricant.
Garder les bocaux et les couvercles à chaud.
Mesurer le mélange chaux-chaud au gingembre dans une tasse de mesure calorifuge.
Retour le mélange dans la casserole.
Pour chaque tasse de fruits, ajouter 1 tasse de sucre au mélange chaud.
Retour le pot à la poêle et porter le mélange à ébullition sur feu vif, en remuant souvent pour dissoudre le sucre.
Cuire le marmelade environ 30 minutes.
Vous savez que ça fait quand il glisse une cuillère dans une feuille uniforme ou quand un thermomètre à bonbons enregistre 220 degrés F.
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir le mélange pendant 5 minutes.
Retirez toute la mousse à la surface avec une écumoire de mousse.
Verser votre marmelade chaude dans les bocaux préparés, laissant l'espace libre de 1/4 de pouce.
Essuyez les jantes jar.
Sceller les pots avec les bouchons en deux pièces, la main-serrer les bandes.
Traiter les bocaux remplis dans un bain d'eau pendant 10 minutes à partir du point de l'ébullition.
Retirez les bocaux de l'eau bouillante avec un lève-pot.
Placez-les sur une serviette propre de la cuisine ou des serviettes en papier loin des courants d'air.
Après les bocaux refroidir complètement, tester les joints.
Si vous trouvez des pots qui ne sont pas étanches, les réfrigérer et de les utiliser dans les deux mois.
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