Recettes de quinoa diabétique-friendly

Quinoa (prononcé keen-wah) est considéré par certains comme la plus nutritive de tous les grains entiers. Cette ancienne super est de plus en plus populaire, montrant sur les menus des restaurants gastronomiques du pays.

Le quinoa est riche en protéines et en fibres, fournit 25 pour cent de vos besoins quotidiens en fer, et est une formidable source de magnésium, de potassium et de phosphore. Il est plus nutritif que le riz blanc et dans la plupart des plats peuvent être substitués pour le grain plus populaire.

Toujours rincer le quinoa à fond avant de le cuire. Ne soyez pas tenté de sauter cette étape. Même si votre quinoa est traitée, ce qui enlève une grande partie de la saponine, ou revêtement extérieur de protection, la poussière reste. Il peut ajouter un goût amer désagréable à votre plat terminé. Ne pas prendre ce risque.

Placez le quinoa dans une passoire fine. Faites couler l'eau froide à travers les grains jusqu'à ce que l'eau soit claire. Drainer l'eau hors, mélanger les grains autour un peu, puis rincez à nouveau pour assurer que vous avez enlevé tout le revêtement extérieur amer.

Quinoa marocaine

Preparation temps: 20 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Rendement: 4 portions

1 tasse de quinoa, égouttés et rincés

1 tasse d'eau

Bouillon de poulet faible en sodium 1 tasse

2 cuillères à café d'huile d'olive

1 tasse oignon rouge coupé en dés

1 cuillère à café de cumin # 8260-2

1 cuillère à café de curcuma # 8260-4

1 # 8260-2 thé de cannelle

1 cuillère à café # 8260-4 gingembre moulu

1 # 8260-4 tasse d'amandes effilées, grillées

1 # 8260-4 tasse de raisins secs

Sel au goût

Menthe fraîche (facultatif)

1. Placez le quinoa rincé, l'eau et le bouillon de poulet dans une casserole 1@@BF1 / 2 pintes et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée (environ 15 minutes). Remuer avec une fourchette. Mettre de côté.

2. Alors que le quinoa est la cuisson, chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Saut # 233- les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser. Ajouter le cumin, le curcuma, la cannelle et le gingembre, la cuisine jusqu'à ce que parfumé. Incorporer les amandes et les raisins secs jusqu'à ce que chaud.

3. Ajouter le quinoa chaude à la poêle. Bien mélanger. Chauffer jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud. Saler si nécessaire. Garnir de menthe fraîche, si désiré.

Par portion: Kcalories 274 (De Fat 79) - Fat 9g (saturées 1g) - Cholestérol 1mg- sodium 186mg- Glucides 43g (5g de fibres alimentaires) - protéines 9g.

Quinoa et Black Bean Salad plus Soupe glacée d'avocat

Preparation temps: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps Cool: 2 heures

Rendement: 4 portions

Avocat soupe:

2 avocats mûrs, pelées et épépinées

1 # 8260-2 de l'oignon jaune, coupé en dés

1 gousse d'ail, pelées

1 # 8260-2 serrano ou jalape # 241-o poivre, ou plus au goût

3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre

1 cuillère à café # 8260-2 origan séché

2 tasses d'eau

Jus de 2 citrons verts

Sel au goût

Quinoa Black Bean Salad:

1 tasse de quinoa, rincés et égouttés soigneusement

2 tasses d'eau

2 boîtes de haricots de 15 onces noirs, égouttés et rincés

1 # 8260-2 oignon rouge, de petits dés

1 tasse de tomates cerises, coupées en deux

2 cuillères à soupe de coriandre hachée de

2 cuillères à soupe de persil frais haché

1 cuillère à café # 8260-2 origan séché (ou 1 cuillère à café d'origan frais haché)

1 cuillère à café # 8260-2 paprika fumé

Jus de 1 citron vert

Sel et poivre noir au goût

1. Placez les ingrédients pour la soupe d'avocat (sauf le sel) dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Assaisonner au goût avec du sel. Réfrigérer jusqu'à ce que nécessaire, au moins 2 heures.

2. Placez le quinoa rincé et l'eau dans une casserole 1-1 / 2 pintes et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée (environ 15 minutes). Remuer avec une fourchette. Mettre de côté. Laisser refroidir à température ambiante, environ une heure.

3. Mélanger le reste des ingrédients dans un bol à mélanger. Saler et poivrer au goût.

4. Pour servir, Pack 1 tasse de salade de quinoa le dans un moule en anneau dans le centre d'un bol de pâtes. Si vous ne disposez pas d'un moule en anneau à portée de main, juste monticule la salade dans le centre de la cuvette. Verser délicatement 3 onces de la soupe d'avocat autour de la salade.

Par portion: Kcalories (416 calories provenant des lipides 160) - Fat 18g (saturés 3g) - cholestérol 0mg- sodium 314mg- Glucides 56g (16g de fibres alimentaires) - Protéines 15g.

Pas besoin d'émincer l'ail ou les poivrons pour la soupe d'avocat. Juste plop eux dans le mélangeur comme-est.