Comment glucides complexes tenir dans un plan de repas diabétique

Comme le nombre de molécules enchaînés de sucres simples est longue, plus les aliments riches en glucides sont parfois appelés complexe. Les amidons sont où les plantes stockent leur excès de glucose, et les liaisons chimiques reliant les sucres simples dans l'amidon sont facilement cassées par votre système digestif.

Considérant que les amidons peuvent être affinés et isolés de leur source à des fins alimentaires comme le sucre, son utilisation est généralement limitée à des agents épaississants comme l'amidon de maïs. Vous êtes beaucoup plus susceptibles d'obtenir votre amidon alimentaire de toute la nourriture, parce que l'amidon lui-même est relativement insipide.

Amidons sont répandues dans les pommes de terre, le maïs, les pois, les haricots, les lentilles, les courges de coquille dure, le quinoa, le riz, le blé, l'orge, l'avoine et les farines et les produits raffinés à partir de grains. Étant donné que les amidons sont emballés avec des protéines, des graisses et des fibres, et que la longueur de chaîne de sucres simples est plus complexe, les amidons ont souvent un effet moins spectaculaire des niveaux de glucose dans le sang.




La Index glycémique des aliments compare l'impact de divers aliments glucidiques sur les niveaux de glucose dans le sang en utilisant une échelle où glucose pur est égal à une valeur de 100. Les aliments dont la valeur dépasse 70 ont ce qui est considéré un indice glycémique élevé, où les aliments avec une valeur inférieure à 55 sont assignés à un faible valeur de l'index glycémique. Le tableau compare l'index glycémique des aliments courants.

L'indice glycémique des aliments riches en glucides Valeur sélectionnés
AlimentsL'indice glycémique Valeur
Glucose100
Pomme de terre au four85
Le pain blanc (farine de blé)72
Lentilles29
Edamame (fèves de soja vert)18

Il est évident que pas tous l'impact des amidons glycémie modestement. Une pomme de terre cuite et de la farine de blé raffinée donnent leur glucose rapidement. Mais certains amidons sont plus résistants à la digestion, et les aliments qui comprennent également des protéines, lipides, fibres ou de ralentir le processus de digestion ainsi. Certains médicaments contre le diabète, en fait, travaillent dans l'inhibition de l'absorption du glucose pendant la digestion, réduire l'impact de tous les glucides sur la glycémie.

Dans votre alimentation, les amidons doivent être gérés. Les valeurs de l'indice glycémique sont dérivées de la réponse de glucose dans le sang de personnes sans diabète, et, par conséquent, tenir compte de la chronologie et de l'efficacité d'une réponse à l'insuline naturelle. Mais les aliments que le glucose du sang d'impact plus modeste chez les personnes saines fera également des niveaux de glucose sanguin plus facile à contrôler chez les personnes atteintes de diabète.

Plus, féculents apporter un éventail de goûts, de la texture et la couleur à votre régime alimentaire, ainsi que des vitamines et autres nutriments essentiels vous ne pouvez pas aller sans. Féculents apportent aussi des fibres importante, qui est non seulement important pour vous, mais aussi pour une armée de micro-organismes bénéfiques qui appellent votre maison de système digestif.

Il est important de mentionner légumes nonstarchy dans cette discussion sur les glucides complexes. Nonstarchy légumes contiennent beaucoup moins de glucides que ceux féculents, et à cet égard sont des éléments essentiels de la gestion du diabète en contribuant volume sans graisse, et en ayant un impact réduit sur la glycémie.

Verts de toutes les variétés, les poivrons, concombres, courges d'été, haricots verts, carottes, brocoli, chou-fleur, artichaut, navets, fenouil, et les asperges sont quelques-uns des légumes nonstarchy qui peuvent colorer votre assiette et de fournir des vitamines et phytonutriments sains à votre corps .


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