Risotto Brown riz aux légumes printaniers
Servez ce risotto de riz brun aux côtés d'un morceau de saumon cuit au four et une salade verte pour un repas-plat ventre parfait. Vous pouvez également ajouter le haché, poulet grillé ou remplacer les carottes avec des courgettes râpées au lieu de carottes. Le brocoli, les champignons et citrouille en conserve sont aussi délicieux.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Rendement: 4 portions
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 oignon jaune moyen, coupé en dés
2 gousses d'ail, hachées
1/4 cuillère à café de sel kasher
4 tasses de bouillon de légumes sans sel ajoutée
1 tasse à court riz brun à grain
1 carotte, finement râpé
1 tasse de pointes d'asperges
1 tasse de petits pois surgelés
1 cuillère à soupe de persil haché, pour garnir
1 cuillère à soupe de menthe hachée, pour garnir
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Ajouter l'oignon, l'ail et le sel, et saut # 233- jusqu'à tendreté.
Dans une tasse ou un bol de mesure de liquide micro-ondes (de préférence avec un bec verseur), ajouter le bouillon de légumes. Chauffer à puissance maximale de 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la vapeur chaude.
Ajouter le riz dans la casserole avec l'oignon et l'ail, et remuer jusqu'à ce qu'il commence juste à tenir. Ajouter un quart du bouillon de légumes.
Ajouter le bouillon lentement pour assurer les amidons sont libérés du riz - ce qui est ce qui le rend crémeuse. Continuer de remuer pour empêcher le riz de coller au fond de la casserole.
Continuer de remuer le riz occasionnellement jusqu'à ce que presque tout le bouillon ait été absorbé. Lentement, ajouter plus de bouillon par incréments, permettant le bouillon soit absorbé avant d'ajouter plus.
Quand presque tout le bouillon est absorbé, ajouter la carotte jusqu'à combiné. Ajoutez les pointes d'asperges et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent vert vif. Incorporer délicatement les petits pois.
Garnir chaque portion de risotto de persil haché et de menthe.
Par portion: Calories 260 (De Fat 24) - Fat 3g (Saturés 0g) - Cholestérol 0mg- sodium 443mg- Car53g hydrates de (Dietaire fibre 5g) - Protéines 7g.
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